Umbria de la Hoya 2020

Situé dans le sud-est de l’Espagne, le domaine Bodegas Olivares se trouve dans la zone viticole de Jumilla, sur des plateaux d’altitude au climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques. Les vignes d’Umbria de la Hoya sont plantées sur des sols pauvres et caillouteux, aux textures sablo-argileuses, qui favorisent un enracinement profond et des rendements naturellement limités. Cette combinaison d’altitude, de vent et de sécheresse permet d’obtenir des raisins parfaitement mûrs tout en conservant une fraîcheur précieuse, signature des vins rouges élaborés par la bodega.

La vinification de ce vin débute par une vendange manuelle, effectuée durant la seconde moitié d’octobre dans les parcelles les plus ombragées du vignoble de Hoya de Santa Ana. Après un refroidissement des grappes pendant environ 48 heures, les raisins fermentent lentement en cuves inox avec levures indigènes, ce qui favorise une extraction aromatique subtile et fidèle au fruit. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français de 500 litres, puis repose au minimum une année supplémentaire en bouteille avant commercialisation, conférant une texture structurée tout en respectant la pureté du cépage.

Ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de fruits rouges, de violette, de poivre, de thym et de cèdre. En bouche, l’entrée est généreuse et veloutée, soutenue par une fraîcheur qui structure l’ensemble et accompagne des tanins soyeux. La finale est riche est épicée.

L'histoire du vin en Espagne est si ancienne que personne ne sait vraiment qui a apporté les premières vignes dans la région. Lorsque les Phéniciens sont arrivés il y a quelque 3 000 ans et ont fondé les villes actuelles de Cadix et Jerez, la viticulture était bien établie et les vins espagnols se sont largement commercialisés dans toute la Méditerranée et en Afrique du Nord. On pourrait dire que l'Espagne est un miracle viticole. Après des années passées à l'écart du monde des grands vins, elle est aujourd'hui un acteur majeur. L'investissement et l'ambition dans les vignobles et les chais se traduisent par des rouges de plus en plus riches et complexes (souvent très alcoolisés) et épicés qui sont de plus en plus appréciés par les consommateurs internationaux. Fière de posséder plus de terres consacrées à la vigne que toute autre pays, l'Espagne ne fait que commencer à capitaliser sur cette ressource de manière cohérente. L'Espagne est un enchevêtrement anarchique de régions et de sous-régions, tout comme son paysage est un enchevêtrement anarchique de paysages incroyablement bruts. Un coup d'œil sur une carte permet de se rendre compte de la diversité climatique entre les nombreuses régions viticoles espagnoles, des vignobles verts et détrempés de la Galice, sur la côte nord de l'Atlantique, aux vignobles grillés du sud-est de la Méditerranée. La grâce salvatrice de l'Espagne, sur le plan de la viticulture, est l'altitude moyenne de ses vignobles, supérieure à 600 mètres. Une grande partie des vignobles espagnols parviennent donc à produire des raisins de bonne couleur et d'acidité simplement parce que les températures nocturnes sont relativement basses et que les raisins ne mûrissent pas avant la fin d'une période de végétation suffisamment longue. Mais il y a un véritable trésor à trouver pour ceux qui sont prêts à creuser et, maintenant qu'une classe de connaisseurs s'est développée en Espagne, toutes sortes d'investisseurs ambitieux ont fait leur part pour changer l'image du vin espagnol. Aujourd'hui, une nouvelle génération de viticulteurs a tranquillement commencé à élaborer des vins spectaculaires et à expérimenter des cépages qui auraient été impensables il y a peu de temps encore. Le vin reste une denrée importante et fait partie intégrante de la culture espagnole.