Altos de la Hoya 2022

Altos de la Hoya est élaboré par Bodegas Olivares, domaine familial situé dans l’appellation Jumilla, au sud-est de l’Espagne, dans la province de Murcie. Le vignoble s’étend sur un plateau d’altitude aux sols pauvres et caillouteux, dominés par le calcaire et les sables, favorisant une viticulture à faible rendement. Le climat y est continental à forte influence méditerranéenne, marqué par des étés très chauds, des hivers froids et une pluviométrie limitée. Ces conditions extrêmes, associées à l’altitude, permettent d’obtenir des raisins concentrés tout en préservant la fraîcheur.

La vendange est réalisée à la main au début du mois d’octobre sur des parcelles sélectionnées, majoritairement composées d’anciennes vignes de Monastrell (Mourvèdre) complétées d’une petite proportion de Grenache. Après un tri minutieux, les raisins fermentent en cuves inox à température contrôlée avec des levures indigènes, ce qui préserve l’expression du fruit et la fraîcheur. La macération est conduite avec soin pour extraire en douceur la couleur et les tanins. L’élevage dure environ 6 à 8 mois en vieux fûts de chêne français ou en grands foudres, afin d’affiner la structure tout en respectant le caractère originel du cépage et du terroir.

Ce vin dévoile des notes de fruits noirs, de fruits rouges, d'olive noire, de violette, relevées par des nuances d’épices douces et une touche subtile de cèdre fumé. La bouche offre une matière ample, avec une texture veloutée, portée par une acidité équilibrée qui apporte de la dynamique. Les tanins sont présents mais bien fondus, apportant de la structure sans dureté. La finale laisse une impression de fraîcheur et de fruits épicés.

L'histoire du vin en Espagne est si ancienne que personne ne sait vraiment qui a apporté les premières vignes dans la région. Lorsque les Phéniciens sont arrivés il y a quelque 3 000 ans et ont fondé les villes actuelles de Cadix et Jerez, la viticulture était bien établie et les vins espagnols se sont largement commercialisés dans toute la Méditerranée et en Afrique du Nord. On pourrait dire que l'Espagne est un miracle viticole. Après des années passées à l'écart du monde des grands vins, elle est aujourd'hui un acteur majeur. L'investissement et l'ambition dans les vignobles et les chais se traduisent par des rouges de plus en plus riches et complexes (souvent très alcoolisés) et épicés qui sont de plus en plus appréciés par les consommateurs internationaux. Fière de posséder plus de terres consacrées à la vigne que toute autre pays, l'Espagne ne fait que commencer à capitaliser sur cette ressource de manière cohérente. L'Espagne est un enchevêtrement anarchique de régions et de sous-régions, tout comme son paysage est un enchevêtrement anarchique de paysages incroyablement bruts. Un coup d'œil sur une carte permet de se rendre compte de la diversité climatique entre les nombreuses régions viticoles espagnoles, des vignobles verts et détrempés de la Galice, sur la côte nord de l'Atlantique, aux vignobles grillés du sud-est de la Méditerranée. La grâce salvatrice de l'Espagne, sur le plan de la viticulture, est l'altitude moyenne de ses vignobles, supérieure à 600 mètres. Une grande partie des vignobles espagnols parviennent donc à produire des raisins de bonne couleur et d'acidité simplement parce que les températures nocturnes sont relativement basses et que les raisins ne mûrissent pas avant la fin d'une période de végétation suffisamment longue. Mais il y a un véritable trésor à trouver pour ceux qui sont prêts à creuser et, maintenant qu'une classe de connaisseurs s'est développée en Espagne, toutes sortes d'investisseurs ambitieux ont fait leur part pour changer l'image du vin espagnol. Aujourd'hui, une nouvelle génération de viticulteurs a tranquillement commencé à élaborer des vins spectaculaires et à expérimenter des cépages qui auraient été impensables il y a peu de temps encore. Le vin reste une denrée importante et fait partie intégrante de la culture espagnole.