Escaroth Vineyard 2020

Situé dans la région viticole de Marlborough, à l’extrémité nord de l’île du Sud en Nouvelle-Zélande, le vignoble Escaroth se niche dans la vallée d’Omaka, légèrement en retrait de la plaine côtière. Ce site bénéficie d’un climat frais et ensoleillé, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, propices à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés de limons, d’argiles et de graviers bien drainés, permettent d’obtenir des baies concentrées, donnant naissance à des vins de caractère, précis et élégants.

Les raisins sont vendangés à la main, triés puis égrappés avant une macération préfermentaire à froid. La fermentation se déroule en cuves ouvertes avec levures indigènes, accompagnée de pigeages doux pour extraire couleur et tanins de façon mesurée. Après décuvage et pressurage délicat, le vin est entonné en barriques de chêne français, majoritairement anciennes, où il poursuit sa fermentation malolactique et s’élève sur lies fines, avec quelques soutirages limités, afin de préserver la pureté du fruit et la finesse de la texture.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de prune mûre et de framboise, relevées par des touches florales de violette et des nuances épicées de poivre et de clou de girofle, soutenues par un boisé discret aux accents de cèdre et de vanille. La bouche présente une texture soyeuse, une acidité fraîche et des tanins fins, bien intégrés, qui étirent une finale persistante et harmonieuse.

Introduite en 1819, la culture de la vigne fût grandement développée par Jean-Baptiste Pompallier, missionnaire mariste français. Envoyé en Océanie en 1837, il s'installa à partir de janvier 1838 pour développer le vignoble néo-zélandais. Les premiers vignobles de qualité furent établis dans la région de Hawke’s Bay au 19ème et début du 20ème siècle. Après les aléas de production d'abord dus au Phylloxéra puis à la Première Guerre mondiale, ce vignoble recommença à reprendre de l'extension au cours de la Seconde Guerre mondiale où sa superficie doubla. Aujourd'hui, la Nouvelle-Zélande compte 10 grandes régions viticoles réparties entre les îles du Nord et du Sud, dont la plus importante est Marlborough. La plupart des régions viticoles de Nouvelle-Zélande ont un climat maritime. La forme longue et mince du pays signifie que les vignobles ne sont jamais à plus de 120 km de la côte et la plupart sont même beaucoup plus proches que cela (à l'exception de la région semi-continentale de Central Otago). Une colonne vertébrale de montagnes qui traverse le centre du pays protège la plupart des principales régions viticoles des forts vents d'ouest de la mer de Tasmanie que l'on appelle les "Quarantièmes Rugissants". En raison de ces vents, il y a peu de régions viticoles sur la côte ouest de la Nouvelle-Zélande. La qualité et la réputation des vin néo-zélandais n'est plus à faire. En effet, ce pays produit parmi les meilleurs et les plus reconnu sauvignon-blanc du monde. Et ce n'est pas un hasard si la Nouvelle-Zélande a réussi à faire du Sauvignon blanc son symbole, au même titre que ses moutons, ses kiwi et son légendaire haka !