Pérez Barquero La Cañada Solera 25 ans

Proveniente dalla storica casa Pérez Barquero, La Cañada Solera 25 ans nasce da vigneti situati intorno a Montilla e alla Sierra de Montilla, nel cuore della denominazione Montilla-Moriles, in Andalusia, nel sud della Spagna. Questi pendii calcarei, ricchi di suoli di «albariza» molto gessosi, godono di un clima mediterraneo caldo e secco, con una forte influenza continentale. L'altitudine moderata e il generoso soleggiamento favoriscono una maturazione ottimale delle uve, dando vini naturalmente ricchi, perfettamente adatti all'elaborazione di grandi vini fortificati in stile andaluso.

Ottenuto da uve Pedro Ximénez vendemmiate a maturazione avanzata, questo vino dolce naturale è elaborato per pressatura diretta seguita dalla fortificazione del mosto con alcol di vino, per conservare gli zuccheri naturali. La fermentazione è quindi limitata e lascia un'importante ricchezza residua. Il vino viene poi affinato a lungo con il sistema di criaderas y solera, in botti di rovere americano, per concentrare gli aromi e levigare la trama, fino a raggiungere il profilo caratteristico della cuvée La Cañada Solera 25 ans.

Questo vino rivela note di frutta secca, uvetta, fico e dattero, completate da tocchi caramellati e di miele, oltre a sfumature speziate di cannella e noce moscata, sostenute da un'elegante nota legnosa di vaniglia e nocciola tostata. In bocca la materia è ampia e morbida, con una dolcezza bilanciata da una freschezza sufficiente, una grande concentrazione aromatica e un finale lunghissimo e persistente.

La storia del vino in Spagna è così antica che nessuno sa davvero chi abbia portato le prime viti nella regione. Quando i Fenici arrivarono, circa 3.000 anni fa, e fondarono le attuali città di Cadice e Jerez, la viticoltura era già ben radicata e i vini spagnoli venivano ampiamente commercializzati in tutto il Mediterraneo e in Nord Africa. Si potrebbe dire che la Spagna sia un miracolo del vino. Dopo anni trascorsi ai margini del mondo dei grandi vini, oggi è tra i protagonisti. Gli investimenti e l’ambizione in vigna e in cantina si traducono in rossi sempre più ricchi, complessi (spesso molto alcolici) e speziati, sempre più apprezzati dai consumatori internazionali. Orgogliosa di avere più terreni vitati di qualsiasi altro paese, la Spagna ha appena iniziato a valorizzare questa risorsa in modo coerente. La Spagna è un groviglio anarchico di regioni e sottoregioni, così come il suo territorio è un groviglio anarchico di paesaggi incredibilmente aspri. Basta uno sguardo a una cartina per rendersi conto della diversità climatica tra le numerose regioni vitivinicole spagnole: dai vigneti verdi e fradici di pioggia della Galizia, sulla costa atlantica settentrionale, ai vigneti riarsi del sud-est mediterraneo. La vera fortuna della Spagna, dal punto di vista viticolo, è l’altitudine media dei suoi vigneti, superiore ai 600 metri. Gran parte dei vigneti spagnoli riesce così a produrre uve di buon colore e buona acidità semplicemente perché le temperature notturne sono relativamente basse e le uve maturano solo al termine di una stagione vegetativa sufficientemente lunga. Ma c’è un vero tesoro da scoprire per chi è disposto a scavare e, ora che in Spagna si è formata una classe di intenditori, investitori ambiziosi di ogni tipo hanno fatto la loro parte per cambiare l’immagine del vino spagnolo. Oggi una nuova generazione di vignaioli ha cominciato, senza clamore, a produrre vini spettacolari e a sperimentare vitigni che fino a poco tempo fa sarebbero stati impensabili. Il vino resta un prodotto importante e parte integrante della cultura spagnola.