Barolo Chinato

Le Barolo Chinato de Margherita Otto est élaboré à partir de vins provenant des collines du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, au cœur de la zone historique de Barolo. Les vignes s’enracinent dans des sols marno-calcaires typiques des Langhe, bénéficiant d’un climat continental tempéré par les influences alpines. Cette mosaïque de parcelles en coteaux, exposées majoritairement sud et sud-ouest, permet d’obtenir un Nebbiolo de grande finesse, ensuite aromatisé selon la tradition locale pour donner naissance à ce vin muté emblématique de la région.

Élaboré à partir de Barolo du domaine, le vin de base est muté avec de l’alcool avant d’être lentement infusé avec un mélange d’écorces de quinquina, d’herbes aromatiques et d’épices sélectionnées, selon une recette traditionnelle propre au producteur. Après macération, l’ensemble est doucement filtré puis élevé en cuve et en bouteille afin d’harmoniser l’alcool, le sucre et l’amertume avant la mise sur le marché.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de fruits rouges confits et de zeste d’orange, relevées par des touches de rose séchée et de violette. Des nuances d’épices douces, de quinquina, de cannelle et de clou de girofle se mêlent à un fond légèrement herbal et balsamique. En bouche, la texture est veloutée, soutenue par une douce sucrosité, une acidité fraîche et des tanins fins, avec une finale longue et chaleureuse.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!