Joh Jos Prüm Zeltinger Sonnenuhr Auslese 2022

Situato sulla riva destra della Mosella, il vigneto di Zeltinger Sonnenuhr appartiene ai ripidi pendii che dominano il villaggio di Zeltingen, nel cuore della Mittelmosel, in Germania. Questo terroir di forte pendenza, esposto da sud a sud-ovest, poggia su suoli poveri di scisti decomposti che accumulano il calore e favoriscono una maturazione lenta e completa delle uve. Le vigne di Joh. Jos. Prüm godono di un microclima fresco e ventilato, propizio all'espressione della finezza aromatica e della mineralità caratteristiche di questo grand cru.

Le uve Riesling sono raccolte a mano, con passaggi successivi, per selezionare gli acini più maturi e botritizzati. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta lentamente grazie ai lieviti indigeni, a bassa temperatura, in antiche botti grandi di rovere. La fermentazione viene interrotta per conservare un equilibrio preciso tra zuccheri residui e acidità. Il vino affina poi sui lieviti fini in queste botti grandi, per diversi mesi, prima dell'imbottigliamento, così da preservare la purezza aromatica, la finezza e il potenziale di invecchiamento caratteristico della cantina.

Questo vino svela note di agrumi maturi, di frutta a nocciolo e di frutta esotica, completate da tocchi floreali delicati e da una dimensione minerale marcata che ricorda la pietra bagnata e l'ardesia. In bocca la dolcezza è ampia e setosa, sostenuta da un'acidità viva che equilibra il residuo zuccherino e allunga il finale, lasciando un'impressione di grande purezza e di precisione aromatica.

La Germania vanta una lunga e illustre storia vitivinicola. Furono i Romani a impiantare i primi vigneti del paese lungo le rive della Mosella, vicino all’attuale città di Treviri. Nel III secolo d.C. le coltivazioni si estesero a diverse valli vicine, soprattutto a quelle degli affluenti della Mosella. Nel Medioevo la Chiesa cristiana, in particolare i monasteri cistercensi e benedettini, ebbe una grande influenza sullo sviluppo della viticoltura e sulla produzione di vini di qualità in Germania. La Germania è da sempre rinomata per i suoi eccellenti vini bianchi: leggermente dolci, poco alcolici ma sempre di grande qualità. Negli ultimi anni, però, gli appassionati tendono a preferire vini più secchi. Il mercato tedesco si è quindi evoluto per soddisfare tutti i gusti, con splendidi riesling secchi e altre varietà a bacca bianca come il pinot bianco, il gewurztraminer e il grauburgunder. Estati più calde e inverni più miti hanno inoltre favorito rosati e rossi: il pinot nero è oggi il terzo vitigno più coltivato del paese. Allora fai la tua scelta: dai riesling tradizionali ai grandi rossi, la gamma è ampia e continua ad allargarsi. Nel corso del XX secolo il settore vitivinicolo tedesco ha smarrito la strada della qualità, estendendo gli impianti a siti meno favorevoli e aumentando le rese fino a livelli che compromettevano seriamente la qualità. I migliori produttori tedeschi, però, non si sono mai persi del tutto e dalla fine del XX secolo sono stati compiuti sforzi considerevoli per restituire alla Germania il suo antico splendore. Oggi le rese sono limitate per legge e numerosi produttori di primo piano hanno unito le forze fondando l’associazione VDP (vedi Etichette dei vini tedeschi). I membri dell’associazione VDP si impegnano a concentrare i propri sforzi sulla qualità piuttosto che sulla quantità. In termini di volumi, la Germania è tra i primi dieci paesi al mondo per produzione annua di vino. Poco più del 60% del vino prodotto è bianco, ed è opinione diffusa che i bianchi dei migliori siti e dei produttori più rinomati della Germania siano tra i più grandi del mondo. Anche i vini rossi tedeschi stanno guadagnando in popolarità e qualità, in particolare quelli da Spätburgunder, il nome locale del Pinot Nero. Il secondo vitigno a bacca rossa più diffuso (almeno in termini di ettari coltivati) è il Dornfelder.