A tavola con Grüner Veltliner Eiswein 2023
Foie gras in padella alle mele, roquefort, crostata di mirabelle, tarte Tatin, crème brûlée alla vaniglia.
I nostri vini per
Parliamo poco, parliamo di vino
Grüner Veltliner Eiswein 2023Huber
L'Huber - Grüner Veltliner Eiswein proviene dal Traisental, in Bassa Austria, vicino a Reichersdorf. Le uve provengono dai pendii di Engelreich e di Berg, a circa 350 metri di altitudine, su suoli calcarei. Il contrasto tra le fresche notti alpine e le calde giornate pannoniche, poi le gelate precoci dell'inverno, rendono possibile la produzione di questo vino di ghiaccio, raro ed esigente.
Le uve, coltivate in agricoltura biologica, sono state raccolte il 4 dicembre 2023 con temperature inferiori a -7 °C. La buccia spessa del Grüner Veltliner permette agli acini di restare intatti a lungo sulla pianta. Pressate congelate, danno un mosto molto concentrato, vinificato a bassa temperatura, poi affinato sei mesi in vasche d'acciaio inox per preservare la purezza del frutto.
Questo vino rivela note di miele di fiori, fico, susina Regina Claudia, albicocca candita, mela cotogna, scorza d'arancia, spezie dolci e pepe bianco. In bocca è morbido ed elegante, con una dolcezza ben integrata. L'insieme si mostra puro, concentrato e succoso, sostenuto dalla freschezza della valle del Traisen.
Dove si viaggia?
TraisentalAustria
Situato a circa 60 chilometri a ovest di Vienna, nella Bassa Austria, il Traisental è la più piccola e la più recente delle denominazioni vinicole austriache, avendo ottenuto lo status di DAC (Districtus Austriae Controllatus) solo nel 2006. La regione si estende lungo la valle del fiume Traisen, affluente del Danubio, per circa 25 chilometri tra le città di Traismauer a nord e Lilienfeld a sud, alle porte delle Alpi. Il clima è continentale moderato, influenzato dalle masse d'aria calda provenienti dalla pianura pannonica a est e mitigato dalle correnti fresche che scendono dalle Prealpi a sud, creando importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte, favorevoli alla concentrazione aromatica. La valle beneficia inoltre dell'effetto regolatore del Traisen, che apporta freschezza e umidità, riducendo i rischi di stress idrico estivo. I suoli sono straordinariamente diversificati: dai loess profondi e fertili alle ghiaie e ai ciottoli alluvionali, passando per i conglomerati calcarei, offrono una tavolozza di terroir adatti a espressioni diverse. Questa giovane denominazione, pur modesta per superficie, produce vini bianchi di grande purezza, in particolare da Grüner Veltliner e Riesling, che riflettono la freschezza e l'eleganza tipiche di questo terroir alpino.
La piccola storia del paese
Austria
Da oltre dieci anni la viticoltura austriaca ha compiuto un enorme balzo in avanti in termini di qualità del vino. Oggi i vignaioli austriaci non producono più vini a buon mercato per il consumo di massa, ma vini raffinati e complessi. L'Austria produce il 65% di vini bianchi. In linea generale, i vini austriaci sono più potenti e più ricchi di quelli della vicina Germania. Il grande vitigno nazionale, nonché il più piantato, è il Grüner Veltliner (vitigno bianco autoctono). La produzione di vini rossi continua a crescere sia in volume sia in intensità e qualità. Soprattutto nel Burgenland, i produttori sfruttano al meglio una base ampelografica originale che associa vitigni locali (blaufränkisch, saint-laurent, zweigelt) e francesi (cabernet-sauvignon, merlot e pinot nero). Il clima dell'Austria è essenzialmente continentale, con inverni freddi ed estati calde. Il paese è soggetto a 4 influenze principali. A est le influenze continentali provenienti dalla Pannonia, a ovest le influenze atlantiche ma anche i venti freddi provenienti da nord, e a sud le influenze mediterranee. Il Danubio, che serpeggia languidamente tra numerosi vigneti, regala loro molti microclimi.
Tutto su Grüner Veltliner Eiswein 2023
A che temperatura servire Grüner Veltliner Eiswein 2023?
Tra 10 e 12 °C.
Per quanto tempo si può conservare Grüner Veltliner Eiswein 2023?
Potenziale di invecchiamento: da 5 a 10 anni, cioè fino al 2033 circa. Conservate la bottiglia coricata, al riparo dalla luce, a circa 12 °C.
Quali vitigni compongono Grüner Veltliner Eiswein 2023?
Vitigni: 100% Grüner Veltliner. Origine: Traisental, Austria. Gradazione alcolica: 10%.
Con cosa servire Grüner Veltliner Eiswein 2023?
Grüner Veltliner Eiswein 2023 si abbina a dolci e formaggi erborinati. Le nostre idee di piatti sono nel riquadro degli abbinamenti, in cima alla pagina.