Caelum Cabernet Sauvignon Reserva 2019

La cuvée Caelum Cabernet Sauvignon Reserva nasce nel cuore di Agrelo, nella prestigiosa regione di Luján de Cuyo, a Mendoza. Situato a quasi 1000 metri di altitudine, il vigneto gode di un clima semiarido segnato da forti escursioni termiche e da un generoso irraggiamento solare.

La vendemmia viene effettuata a mano, con una selezione minuziosa degli acini per tenere solo quelli a piena maturità. In cantina la fermentazione si svolge con lieviti indigeni, che permettono di sviluppare aromi precisi e tipici. Il vino viene poi affinato per 12 mesi in barrique di rovere francese di 2°, 3° e 4° passaggio, con bâtonnage periodici per tutto questo tempo, così da arricchire la trama, levigare i tannini e rifinire il profilo gustativo.

Questo vino svela note di funghi, frutti rossi, pepe bianco, sottobosco. In bocca l'attacco è ampio, sostenuto da un'acidità vivace; i tannini sono solidamente strutturati ma ben integrati e danno una sensazione di profondità e struttura, mentre il finale, lungo e persistente, lascia emergere un tocco leggermente affumicato che prolunga il piacere.

Sebbene l'Argentina sia considerata "Nuovo Mondo", la sua tradizione vitivinicola è molto più antica di quanto si possa credere: risale all'epoca della colonizzazione spagnola, nel XVI secolo, e proseguì poi con i coloni italiani. A differenza del Cile, il vino fa parte da molto tempo della cultura del paese.



Nessun paese produttore di vino al mondo ha fatto più progressi negli ultimi anni del XX secolo (sul piano viticolo, enologico e necessariamente finanziario), il che ha permesso ai produttori del paese di innalzare i livelli qualitativi e di consolidare un mercato d'esportazione internazionale. Oggi l'Argentina è diventata il quinto paese produttore di vino al mondo, dopo Francia, Italia, Spagna e Stati Uniti. La viticoltura si pratica soprattutto ai piedi delle Ande, in particolare a Mendoza, dove paesaggi desertici e altitudini elevate si combinano per dare vita a vini aromatici e intensamente profumati. Alcuni vigneti arrivano addirittura a 3000 metri di altitudine!



Qui il terroir è perfettamente adatto al vitigno che l'Argentina ha fatto suo: l'onnipresente Malbec. Originario di Bordeaux, oggi dà vita ad alcuni dei vini argentini più celebri, che si distinguono per brillantezza e intensità, con note floreali e sapori di frutti neri. Le altre varietà rosse prodotte in Argentina sono il Cabernet Sauvignon, il Merlot, la Bonarda, il Syrah, il Tempranillo e il Pinot Nero. Tra i bianchi, il vitigno simbolo dell'Argentina del vino è il Torrontés, che dà un vino dal gusto floreale e tropicale. Il paese produce anche Chardonnay, Sauvignon Blanc e Pinot Grigio. Oggi i vini argentini sono apprezzati in tutto il mondo per i loro rossi strutturati e come vini di grande qualità.