Caelum Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2016

Situata nel cuore di Luján de Cuyo, nella regione vitivinicola di Mendoza, la cuvée Cabernet Sauvignon Gran Reserva riflette un terroir argillo-calcareo posto a 1000 metri di altitudine. Il vigneto, che gode di un clima semi-arido continentale segnato da un'insolazione generosa e da notti fresche, offre condizioni ideali per una maturazione lenta ed equilibrata del cabernet sauvignon. Questa escursione termica favorisce la concentrazione aromatica e la finezza dei tannini, mentre l'altitudine conferisce al vino la sua freschezza naturale e un'eleganza tutta particolare.

La vendemmia viene effettuata manualmente. La fermentazione si svolge in vasche d'acciaio con tre rimontaggi quotidiani che favoriscono l'estrazione. Dopo la fermentazione, il vino beneficia di un affinamento di 24 mesi in botti di rovere francese nuove da 300 litri. Questo lungo passaggio in barrique conferisce al vino una struttura più raffinata e una profondità notevole, arricchendo al tempo stesso la sua tavolozza aromatica.

Questo vino rivela note di ribes nero, di mora, di prugna nera, di cedro, di pepe nero, di tabacco biondo e di fava di cacao tostata. In bocca, l'attacco ampio e vellutato si apre su una materia densa, sostenuta da tannini fermi ma fusi. La freschezza data dall'altitudine equilibra la potenza, mentre il finale si allunga a lungo su accenti affumicati e di sottobosco.

Sebbene l'Argentina sia considerata "Nuovo Mondo", la sua tradizione vitivinicola è molto più antica di quanto si possa credere: risale all'epoca della colonizzazione spagnola, nel XVI secolo, e proseguì poi con i coloni italiani. A differenza del Cile, il vino fa parte da molto tempo della cultura del paese.



Nessun paese produttore di vino al mondo ha fatto più progressi negli ultimi anni del XX secolo (sul piano viticolo, enologico e necessariamente finanziario), il che ha permesso ai produttori del paese di innalzare i livelli qualitativi e di consolidare un mercato d'esportazione internazionale. Oggi l'Argentina è diventata il quinto paese produttore di vino al mondo, dopo Francia, Italia, Spagna e Stati Uniti. La viticoltura si pratica soprattutto ai piedi delle Ande, in particolare a Mendoza, dove paesaggi desertici e altitudini elevate si combinano per dare vita a vini aromatici e intensamente profumati. Alcuni vigneti arrivano addirittura a 3000 metri di altitudine!



Qui il terroir è perfettamente adatto al vitigno che l'Argentina ha fatto suo: l'onnipresente Malbec. Originario di Bordeaux, oggi dà vita ad alcuni dei vini argentini più celebri, che si distinguono per brillantezza e intensità, con note floreali e sapori di frutti neri. Le altre varietà rosse prodotte in Argentina sono il Cabernet Sauvignon, il Merlot, la Bonarda, il Syrah, il Tempranillo e il Pinot Nero. Tra i bianchi, il vitigno simbolo dell'Argentina del vino è il Torrontés, che dà un vino dal gusto floreale e tropicale. Il paese produce anche Chardonnay, Sauvignon Blanc e Pinot Grigio. Oggi i vini argentini sono apprezzati in tutto il mondo per i loro rossi strutturati e come vini di grande qualità.