Bodegas Tradición Pedro Ximénez VOS + 20 anni NV

Situata nel cuore del Marco de Jerez, in Andalusia, la cantina Bodegas Tradición produce questo Pedro Ximénez con uve provenienti principalmente dai vigneti della zona di Montilla-Moriles e dall'area di Jerez. Il clima mediterraneo caldo, mitigato dall'influenza atlantica, favorisce una maturazione spinta del Pedro Ximénez, destinato all'appassimento al sole. I suoli prevalentemente calcarei, ricchi di albariza, contribuiscono alla concentrazione e all'equilibrio naturale dei vini dolci prodotti dalla cantina.

Ottenuto da uve Pedro Ximénez raccolte in surmaturazione e poi appassite al sole, questo vino dolce naturale fermenta lentamente prima di una mutizzazione precoce, che conserva un'elevata concentrazione di zuccheri residui. Viene poi affinato a lungo secondo il sistema tradizionale di criaderas y solera in vecchie botti di rovere americano, fino a raggiungere la categoria VOS, che garantisce un invecchiamento medio superiore ai vent'anni e una grande complessità aromatica.

Questo vino svela note di fico secco, di uva di Corinto e di prugna secca, completate da sfumature di fiori d'arancio e di viola, oltre a tocchi speziati di cannella e di liquirizia. Sentori caramellati e di cacao, sostenuti da discrete note legnose di vaniglia e di caffè tostato, rendono l'insieme ancora più complesso. In bocca la materia zuccherina è densa e vellutata, sostenuta da una freschezza sufficiente, con un finale molto lungo, suadente e persistente.

La storia del vino in Spagna è così antica che nessuno sa davvero chi abbia portato le prime viti nella regione. Quando i Fenici arrivarono, circa 3.000 anni fa, e fondarono le attuali città di Cadice e Jerez, la viticoltura era già ben radicata e i vini spagnoli venivano ampiamente commercializzati in tutto il Mediterraneo e in Nord Africa. Si potrebbe dire che la Spagna sia un miracolo del vino. Dopo anni trascorsi ai margini del mondo dei grandi vini, oggi è tra i protagonisti. Gli investimenti e l’ambizione in vigna e in cantina si traducono in rossi sempre più ricchi, complessi (spesso molto alcolici) e speziati, sempre più apprezzati dai consumatori internazionali. Orgogliosa di avere più terreni vitati di qualsiasi altro paese, la Spagna ha appena iniziato a valorizzare questa risorsa in modo coerente. La Spagna è un groviglio anarchico di regioni e sottoregioni, così come il suo territorio è un groviglio anarchico di paesaggi incredibilmente aspri. Basta uno sguardo a una cartina per rendersi conto della diversità climatica tra le numerose regioni vitivinicole spagnole: dai vigneti verdi e fradici di pioggia della Galizia, sulla costa atlantica settentrionale, ai vigneti riarsi del sud-est mediterraneo. La vera fortuna della Spagna, dal punto di vista viticolo, è l’altitudine media dei suoi vigneti, superiore ai 600 metri. Gran parte dei vigneti spagnoli riesce così a produrre uve di buon colore e buona acidità semplicemente perché le temperature notturne sono relativamente basse e le uve maturano solo al termine di una stagione vegetativa sufficientemente lunga. Ma c’è un vero tesoro da scoprire per chi è disposto a scavare e, ora che in Spagna si è formata una classe di intenditori, investitori ambiziosi di ogni tipo hanno fatto la loro parte per cambiare l’immagine del vino spagnolo. Oggi una nuova generazione di vignaioli ha cominciato, senza clamore, a produrre vini spettacolari e a sperimentare vitigni che fino a poco tempo fa sarebbero stati impensabili. Il vino resta un prodotto importante e parte integrante della cultura spagnola.