Pinot Noir 2018

Situado en el valle del Yarra, al noreste de Melbourne, en el estado de Victoria, el viñedo de Yarra Yering disfruta de un clima fresco y templado, ideal para la expresión delicada del pinot noir. Las cepas están plantadas en suelos antiguos, mayoritariamente de grava y arcillo-limosos, que garantizan un buen drenaje y limitan de forma natural los rendimientos. Enclavada al pie de los montes Warramate, la finca disfruta de noches frescas y días moderados, que permiten una maduración lenta de la uva y preservan la elegancia, la finura aromática y la frescura natural del vino.

La uva Pinot Noir se vendimia a mano, se selecciona y se despalilla antes de fermentar en pequeños depósitos abiertos, con bazuqueos manuales para una extracción suave. La fermentación maloláctica se realiza después en barricas de roble, donde el vino se cría para afinar su textura y preservar la elegancia aromática de la variedad, antes del embotellado en la propia finca.

Este vino despliega notas de frutos rojos, de cereza negra y de ciruela, completadas por matices florales de violeta y de peonía, así como toques especiados de pimienta dulce y de clavo. Sutiles acentos de madera de cedro y de especias dulces se funden con una trama ligeramente terrosa. En boca, la textura es sedosa, sostenida por una acidez fresca, taninos finos y pulidos, y un final largo, preciso y armonioso.

Australia empezó a producir vino hace más de dos siglos. El resultado es un país rico en viñas viejas, en familias de viticultores con varias generaciones a sus espaldas y en un conocimiento y un respeto por el oficio profundamente arraigados. Súmale unas ganas enormes de explorar e innovar, una actitud intrépida y un variado abanico de 65 regiones vitivinícolas repartidas por climas muy distintos, y tendrás todos los ingredientes de un país vinícola extraordinario como hay pocos. Australia irrumpió en los mercados de exportación en los años ochenta y, desde entonces, ofrece al mundo entero vinos dinámicos, afrutados y con una relación calidad-precio excepcional. Hasta finales de los noventa y principios de la década de 2000, la historia del vino australiano estuvo dominada por Shiraz, Garnachas y ensamblajes tintos demasiado concentrados. Entre esos dos extremos se encuentra la diversidad de la oferta australiana de vinos de gran calidad y de vinos regionales que siempre ha existido. La viticultura australiana se concentra sobre todo en la franja costera del sur, donde las condiciones son más frescas. Hay cuatro grandes regiones vitivinícolas, situadas alrededor de las principales ciudades. Australia Occidental alrededor de Perth, Australia Meridional alrededor de Adelaida, Victoria alrededor de Melbourne y Nueva Gales del Sur alrededor de Sídney. El país es uno de los mayores productores de vino del mundo y en 2011 era el cuarto exportador mundial. Esta evolución reciente ha convertido a Australia en uno de los países más destacados por la calidad de sus vinos. Puedes degustar vinos australianos en todo el país. Cada región australiana tiene sus propias variedades de uva. Los vinos australianos se definen por su variedad de uva, al contrario que los vinos franceses, que se definen por su terroir.