Single Vineyard Old Hillside Shiraz 2018

Situado en el Hunter Valley, en Nueva Gales del Sur, el viñedo Old Hillside de Tyrrell's se extiende por laderas bien drenadas de suelos arcillo-limosos salpicados de areniscas y cantos rodados. Expuesto a las influencias marítimas de la costa del Pacífico, disfruta de brisas frescas que templan los calores estivales y favorecen una maduración lenta y regular de la uva. Este terroir histórico, plantado con viñas viejas de Shiraz, es conocido por dar vinos de estilo elegante, marcados por un bonito frescor natural y una expresión precisa de la fruta.

Las uvas de Shiraz de la parcela Old Hillside se vendimian en su punto óptimo de madurez y se despalillan antes de una fermentación tradicional en depósitos, con remontados regulares para extraer color y taninos. Tras la fermentación alcohólica y la maceración, el vino se prensa y pasa a barricas de roble, en su mayoría francés, para una crianza prolongada que permite afinar la estructura, integrar la madera y preservar el carácter especiado y el frescor de la fruta típicos de este terroir del Hunter Valley.

Este vino despliega notas de mora, ciruela negra y cereza negra, completadas con toques especiados de pimienta negra y regaliz, así como delicados acentos amaderados de vainilla y cedro. Matices más frescos de violeta y hierbas secas aportan complejidad. En boca, la materia es amplia y sedosa, sostenida por una acidez equilibrada, unos taninos finos pero presentes y un final largo y sabroso con reminiscencias especiadas.

Australia empezó a producir vino hace más de dos siglos. El resultado es un país rico en viñas viejas, en familias de viticultores con varias generaciones a sus espaldas y en un conocimiento y un respeto por el oficio profundamente arraigados. Súmale unas ganas enormes de explorar e innovar, una actitud intrépida y un variado abanico de 65 regiones vitivinícolas repartidas por climas muy distintos, y tendrás todos los ingredientes de un país vinícola extraordinario como hay pocos. Australia irrumpió en los mercados de exportación en los años ochenta y, desde entonces, ofrece al mundo entero vinos dinámicos, afrutados y con una relación calidad-precio excepcional. Hasta finales de los noventa y principios de la década de 2000, la historia del vino australiano estuvo dominada por Shiraz, Garnachas y ensamblajes tintos demasiado concentrados. Entre esos dos extremos se encuentra la diversidad de la oferta australiana de vinos de gran calidad y de vinos regionales que siempre ha existido. La viticultura australiana se concentra sobre todo en la franja costera del sur, donde las condiciones son más frescas. Hay cuatro grandes regiones vitivinícolas, situadas alrededor de las principales ciudades. Australia Occidental alrededor de Perth, Australia Meridional alrededor de Adelaida, Victoria alrededor de Melbourne y Nueva Gales del Sur alrededor de Sídney. El país es uno de los mayores productores de vino del mundo y en 2011 era el cuarto exportador mundial. Esta evolución reciente ha convertido a Australia en uno de los países más destacados por la calidad de sus vinos. Puedes degustar vinos australianos en todo el país. Cada región australiana tiene sus propias variedades de uva. Los vinos australianos se definen por su variedad de uva, al contrario que los vinos franceses, que se definen por su terroir.