Torresella Prosecco Extra Dry

Este Prosecco DOC lo elabora Torresella en la zona oriental de la provincia de Venecia, en el Véneto, en una llanura situada entre los Alpes y la laguna veneciana. Las cepas de glera arraigan en suelos de origen morrénico, poco profundos y aluviales, y se conducen en Sylvoz y en doble arqueado, con una densidad de 2500 a 4000 cepas por hectárea. La vendimia tiene lugar en la primera quincena de septiembre.

El vino base se introduce en autoclave para la toma de espuma, donde fermenta durante 18 a 20 días gracias a levaduras seleccionadas, a una temperatura controlada de 15 a 18 °C. Una vez alcanzada una presión de unos 6 bares, se enfría a -4 °C para detener la fermentación y reposa al menos un mes en contacto con las levaduras antes del filtrado y el embotellado isobárico.

Este vino revela notas de limón, pomelo, manzana verde, pera, melocotón blanco, flor de acacia, glicinia y melón. La nariz ofrece intensos aromas de cítricos y de fruta de carne blanca. En boca, el vino se despliega con dinamismo gracias a una burbuja muy fina y persistente, que marca el ritmo de un largo final de flores primaverales y fruta crujiente.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!