Volpetto Chianti Riserva 2020

El Volpetto Chianti Riserva se elabora en el corazón histórico de la Toscana, dentro del área de la denominación Chianti, conocida por sus colinas onduladas, sus suelos arcillo-calcáreos y su clima mediterráneo templado por las influencias continentales. Las viñas disfrutan de días soleados y noches más frescas, que favorecen una maduración lenta y regular de la uva. Este mosaico de microterroirs confiere a los vinos un carácter vibrante, que combina frescura, estructura y una expresión típica de la Sangiovese, variedad emblemática de la región.

Las uvas de Sangiovese destinadas al Volpetto Chianti Riserva 2020 se vendimian en su punto óptimo de madurez, se despalillan y se estrujan delicadamente antes de una fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con maceración con los hollejos para extraer color y estructura. Se lleva a cabo la fermentación maloláctica para suavizar los taninos y aportar más redondez. Después, el vino se cría en depósito y en barrica para preservar la fruta desarrollando complejidad y equilibrio, antes del embotellado y de un afinado complementario.

Este vino revela notas de cereza negra, de frutos rojos maduros y de ciruela, sostenidas por toques florales que recuerdan a la violeta, matices especiados de pimienta y regaliz, así como una delicada madera con acentos de vainilla y de tostado. La boca presenta una materia flexible pero estructurada, sostenida por una acidez fresca y unos taninos firmes pero pulidos, que ofrecen una textura armoniosa y un final persistente, ligeramente balsámico y sabroso.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!