Tenuta San Guido Le Difese 2023

Le Difese procede de los viñedos de Tenuta San Guido, situados en la costa toscana, en la zona de Bolgheri, en Italia. La finca se extiende entre las colinas de la Maremma y el mar Tirreno, cuyas influencias templadas favorecen una maduración lenta y regular de la uva. Las parcelas se asientan sobre suelos variados, compuestos sobre todo de cantos rodados, arcillas y arenas, que aportan profundidad y frescura a los vinos. Este entorno marítimo, unido a un clima luminoso y ventilado, constituye la identidad de la finca y da a esta cuvée su equilibrio entre expresión mediterránea, finura toscana y estructura.

La uva, seleccionada en los viñedos y vendimiada a mano, fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con una maceración con los hollejos de unos trece días. Después, el vino tiene una crianza de ocho meses en barricas de roble francés y se afina en botella antes de salir al mercado.

Este vino revela notas de cereza roja, casis y ciruela madura, acompañadas de matices de violeta, pimienta suave, regaliz y madera de cedro. Un discreto registro de tabaco rubio y monte bajo completa su expresión aromática. La boca es suave y armoniosa, sostenida por un cuerpo sabroso, una acidez fresca y unos taninos finos pero presentes. El final, equilibrado y persistente, prolonga los sabores de frutos negros y especias con un elegante toque de madera.

¡Ah, Italia, qué hermoso país hedonista, tierra de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitícola! La clave para comprender el sistema de denominaciones italiano es considerarla como varios países pequeños más que como un solo país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Aun así, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresas y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma ni carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más remota Antigüedad y procede de Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas, y fueron ellos quienes llamaron a este país «Oenotria»: la tierra del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio imborrable de su conquista. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos cálidos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy cálidos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades distintas, muchas de ellas originarias de su propia tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!