Tabalí Pedregoso Gran Reserva Viognier 2022

A las puertas del desierto de Atacama, en una de las regiones vitícolas más septentrionales de Chile, Tabalí elabora vinos únicos en el valle del Limarí. Su particularidad reside en el riego con las aguas de deshielo de los glaciares de los Andes. Este viñedo de Viognier se sitúa en la parte costera del valle del Limarí. Es una terraza aluvial cuyos suelos se componen de arcillas en superficie y calizas en profundidad. Las uvas se prensaron en racimos enteros; después, el mosto se desfangó a baja temperatura durante 12 horas y se trasegó a un depósito de acero inoxidable. Tras la fermentación alcohólica, el vino reposa en depósito antes de embotellarse. Este vino despliega notas de albaricoque, de pera, de manzana madura, de cítricos, de flores blancas y de jengibre. La boca es aromática y, unida a una mineralidad calcárea, confiere a este vino una pureza y una estructura brillantes.

Fue Hernán Cortés quien ordenó, desde la conquista de México, el cultivo de la vid en 1524. Se extendió progresivamente de México hacia el sur hasta llegar a Chile en 1555. Durante los 3 primeros siglos de la colonización, en Chile solo se cultivó la país, una variedad tinta sin carácter y muy productiva. Hubo que esperar a mediados del siglo XIX para ver la introducción de variedades nobles: sobre todo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc y chardonnay. Veinte años después, la vinificación se modernizó por impulso de ricos propietarios y de expertos franceses a los que la filoxera en Europa había dejado sin trabajo.



Chile se extiende a lo largo de 4300 kilómetros de norte a sur. Está encajado entre el océano Pacífico al oeste, la cordillera de los Andes al este, el desierto de Atacama al norte y las llanuras de la Patagonia y los glaciares al sur. Estas barreras naturales impidieron que la filoxera entrara en el país. Aunque el país solo tiene 160 kilómetros de ancho, goza de condiciones ideales para el cultivo de variedades de regiones cálidas, intermedias o frescas, de modo que a menudo se le describe como un paraíso para el cultivo de la vid. Con cerca de 300 bodegas que producen vino embotellado, Chile oscila entre el 6.º y el 8.º puesto mundial.