The Field Blend 2023

Situada en el corazón del valle de Jonkershoek, cerca de Stellenbosch, en el Cabo Occidental, la bodega Stark-Condé disfruta de un anfiteatro natural de montañas que protege las viñas de los vientos dominantes. Las parcelas destinadas a The Field Blend están plantadas alrededor del lago de la finca, en suelos principalmente graníticos y aluviales, que ofrecen un buen drenaje y una reserva hídrica moderada. La influencia de la altitud y la cercanía del océano Atlántico aportan noches frescas, que favorecen una maduración lenta de las uvas y preservan la frescura aromática del vino.

Las uvas de este blanco de ensamblaje se vendimian a mano, parcela por parcela, y se prensan delicadamente en racimo entero. Las distintas variedades fermentan por separado, principalmente en barricas de roble francés, con una proporción limitada de madera nueva para preservar la frescura aromática. La fermentación se desarrolla a baja temperatura y a veces se prolonga con levaduras autóctonas. Después, la crianza continúa sobre lías finas, con bâtonnages periódicos, antes del ensamblaje final y de un embotellado que busca conservar el equilibrio entre riqueza y tensión.

Este vino revela notas de cítricos maduros, de fruta de hueso y de delicadas frutas tropicales, completadas por toques florales y una sutil dimensión mineral. Discretos matices de especias dulces y un ligero carácter de madera aportan complejidad. En boca, la textura es a la vez amplia y precisa, con una acidez viva y bien integrada, una sensación de frescura persistente y un final largo, equilibrado y elegante.

Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.