Quebrada Chalinga 2022

Situado en el valle del Choapa, en el norte de Chile, el viñedo de Quebrada Chalinga arraiga en un estrecho cañón cercano a la costa del Pacífico. Las cepas están plantadas en suelos graníticos muy pobres, mezclados con piedras y arena, que limitan de forma natural los rendimientos. La influencia marítima aporta brisas frescas a diario, mientras que la fuerte insolación garantiza una maduración lenta y completa de la uva. Este entorno extremo, marcado por una gran amplitud térmica, da un vino a la vez concentrado, tenso y profundamente marcado por su origen mineral.

Este vino despliega notas de frutos negros maduros, de frutos rojos crujientes y de violeta, realzadas por toques de pimienta negra, de especias dulces y de hierbas secas, sobre un fondo delicadamente amaderado y sutilmente mineral. La boca presenta una textura jugosa y sedosa, sostenida por una acidez fresca y unos taninos finos que estructuran el conjunto, con un final persistente y salivante, marcado por el regreso de las notas especiadas y una sensación de frescura salina.

Fue Hernán Cortés quien ordenó, desde la conquista de México, el cultivo de la vid en 1524. Se extendió progresivamente de México hacia el sur hasta llegar a Chile en 1555. Durante los 3 primeros siglos de la colonización, en Chile solo se cultivó la país, una variedad tinta sin carácter y muy productiva. Hubo que esperar a mediados del siglo XIX para ver la introducción de variedades nobles: sobre todo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc y chardonnay. Veinte años después, la vinificación se modernizó por impulso de ricos propietarios y de expertos franceses a los que la filoxera en Europa había dejado sin trabajo. Chile se extiende a lo largo de 4300 kilómetros de norte a sur. Está encajado entre el océano Pacífico al oeste, la cordillera de los Andes al este, el desierto de Atacama al norte y las llanuras de la Patagonia y los glaciares al sur. Estas barreras naturales impidieron que la filoxera entrara en el país. Aunque el país solo tiene 160 kilómetros de ancho, goza de condiciones ideales para el cultivo de variedades de regiones cálidas, intermedias o frescas, de modo que a menudo se le describe como un paraíso para el cultivo de la vid. Con cerca de 300 bodegas que producen vino embotellado, Chile oscila entre el 6.º y el 8.º puesto mundial.