Poliziano Le Caggiole 2018

Le Caggiole procede de un viñedo de 14 hectáreas situado en la carretera que une Montepulciano con Gracciano, en el corazón de la Toscana meridional. Dentro de la denominación Vino Nobile di Montepulciano DOCG, esta parcela alcanza unos 350 metros de altitud, con orientación este y suelos arenosos de origen marino que dan al vino finura y frescura salina.

La uva se somete a una maceración prefermentativa en frío de 36 horas, seguida de una fermentación con levaduras naturales y de una fermentación maloláctica. El vino se filtra ligeramente antes del embotellado. Su crianza dura 16 meses en toneles de roble francés de 500 litros, repartidos entre madera nueva, de un vino y de dos vinos, y se prolonga con 12 meses de reposo en botella.

Este vino revela notas de cereza madura, fresa silvestre, ciruela, confitura de frutos rojos, peonía, rosa seca, vainilla, especias dulces, tabaco, cacao, salvia asada y mina de lápiz. La boca se muestra sedosa, precisa y jugosa, sostenida por una acidez fresca y unos taninos apretados pero perfectamente integrados. Su cuerpo elegante conserva relieve, mientras que el largo final combina fruta, hierbas secas y delicados matices ahumados.

¡Ah, Italia, qué hermoso país hedonista, tierra de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitícola! La clave para comprender el sistema de denominaciones italiano es considerarla como varios países pequeños más que como un solo país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Aun así, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresas y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma ni carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más remota Antigüedad y procede de Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas, y fueron ellos quienes llamaron a este país «Oenotria»: la tierra del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio imborrable de su conquista. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos cálidos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy cálidos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades distintas, muchas de ellas originarias de su propia tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!