First Growth Cabernet Sauvignon 2019

Situado en el corazón de la célebre región de Coonawarra, en el sur de Australia, el viñedo de Parker Coonawarra Estate disfruta de suelos de terra rossa especialmente reputados para el cultivo del cabernet sauvignon. Estas tierras rojas, que descansan sobre un subsuelo calcáreo bien drenado, ofrecen un entorno ideal para una maduración lenta y regular de las uvas. Bajo un clima fresco de influencia marítima, la bodega produce vinos estructurados y equilibrados, marcados por una bonita frescura. La cuvée First Growth encarna la expresión más lograda de este singular terroir.

Las uvas de Cabernet Sauvignon destinadas a Parker Coonawarra Estate First Growth 2019 se vendimian en su punto justo de madurez y fermentan en depósitos con una maceración prolongada para extraer color, estructura y complejidad aromática. Después, el vino tiene una larga crianza en barricas de roble, con una proporción significativa de barricas nuevas, para afinar los taninos, desarrollar notas especiadas y tostadas y aportar una gran profundidad. Esta cuidada crianza busca preservar la expresión del terroir de Coonawarra y asegurar un importante potencial de guarda.

Este vino revela notas de casis, de mora y de ciruela negra, sostenidas por matices florales de violeta y de peonía. Toques especiados de pimienta, de clavo y de regaliz se funden con una madera elegante que recuerda al cedro, la vainilla y el tabaco rubio. La boca se muestra amplia y concentrada, con una acidez fresca, taninos firmes pero finos y un final largo y persistente que deja una impresión de profundidad y equilibrio.

Australia empezó a producir vino hace más de dos siglos. El resultado es un país rico en viñas viejas, en familias de viticultores con varias generaciones a sus espaldas y en un conocimiento y un respeto por el oficio profundamente arraigados. Súmale unas ganas enormes de explorar e innovar, una actitud intrépida y un variado abanico de 65 regiones vitivinícolas repartidas por climas muy distintos, y tendrás todos los ingredientes de un país vinícola extraordinario como hay pocos. Australia irrumpió en los mercados de exportación en los años ochenta y, desde entonces, ofrece al mundo entero vinos dinámicos, afrutados y con una relación calidad-precio excepcional. Hasta finales de los noventa y principios de la década de 2000, la historia del vino australiano estuvo dominada por Shiraz, Garnachas y ensamblajes tintos demasiado concentrados. Entre esos dos extremos se encuentra la diversidad de la oferta australiana de vinos de gran calidad y de vinos regionales que siempre ha existido. La viticultura australiana se concentra sobre todo en la franja costera del sur, donde las condiciones son más frescas. Hay cuatro grandes regiones vitivinícolas, situadas alrededor de las principales ciudades. Australia Occidental alrededor de Perth, Australia Meridional alrededor de Adelaida, Victoria alrededor de Melbourne y Nueva Gales del Sur alrededor de Sídney. El país es uno de los mayores productores de vino del mundo y en 2011 era el cuarto exportador mundial. Esta evolución reciente ha convertido a Australia en uno de los países más destacados por la calidad de sus vinos. Puedes degustar vinos australianos en todo el país. Cada región australiana tiene sus propias variedades de uva. Los vinos australianos se definen por su variedad de uva, al contrario que los vinos franceses, que se definen por su terroir.