A la mesa con Bodega Ridge Vineyard Pinot Noir 2023
Magret de pato con moras, solomillo de corzo en salsa poivrade, coq au vin, setas silvestres a la crema, reblochon.
Nuestros vinos para
Hablemos poco, hablemos de vino
Bodega Ridge Vineyard Pinot Noir 2023Occidental
Esta cuvée procede de Bodega Ridge Vineyard, plantado en 2012 en las crestas del extremo oeste de la Sonoma Coast, muy cerca del océano Pacífico. Las viñas crecen en suelos arenosos de Goldridge que descansan sobre sedimentos marinos y fósiles. En esta parte del viñedo, unas bayas diminutas dan un Pinot Noir oscuro y denso, mientras que las nieblas marinas y los veranos frescos preservan su tensión.
La uva se vendimia a mano, de noche, se selecciona por racimos y se despalilla por completo. Cada bloque se vinifica por separado en pequeños depósitos de dos a cuatro toneladas, sin maceración en frío, con levaduras autóctonas y bazuqueos limitados para una extracción suave. Solo el vino yema pasa por gravedad a barricas François Frères, un 25 % de ellas nuevas, para once meses de crianza y una maloláctica espontánea. El vino se embotella sin clarificar ni filtrar.
Este vino despliega notas de frambuesa negra, cereza negra, ciruela, regaliz, enebro, salvia, romero e incienso. La nariz, alta e incisiva, mezcla frutos negros, hierbas aromáticas y toques especiados. La boca está dominada por una impresionante concentración de bayas negras, sostenida por un elemento salino, una acidez viva y unos taninos amplios y regulares hasta un largo final.
¿Adónde viajamos?
Sonoma CoastEstados Unidos
Se encuentra a menos de una hora en coche al norte de San Francisco y se extiende a lo largo de más de 80 kilómetros del litoral pacífico del condado de Sonoma, desde la bahía de Bodega al sur hasta los confines de Mendocino al norte. El viñedo se despliega por laderas escarpadas y ventosas, a menudo plantadas en las colinas entre 200 y 500 metros de altitud, en un paisaje espectacular de bosques de secuoyas, acantilados azotados por las olas y praderas salvajes que se precipitan hacia el océano. La denominación, creada en 1987, se consideró durante mucho tiempo demasiado extensa y heterogénea, hasta que un puñado de viticultores visionarios —David Hirsch, los Martinelli y después figuras como Ted Lemon, de Littorai— demostraron en los años noventa y dos mil que las zonas más expuestas al Pacífico, conocidas como «true Sonoma Coast» o «extreme Sonoma Coast», daban vinos de una intensidad y una profundidad incomparables. El clima es duro y marítimo, dominado por nieblas persistentes, violentos vientos del Pacífico y temperaturas frescas que ralentizan considerablemente la maduración de la uva, e impone a los viticultores una paciencia y una asunción de riesgos que pocas regiones californianas exigen. Sonoma Coast se ha elevado a la categoría de referencia absoluta del Pinot Noir californiano, con vinos tensos, salinos y de una complejidad terrosa que rivalizan con los mejores crus de Borgoña, acompañados de Chardonnay cincelados y minerales, Syrah vibrantes y especiadas y una energía en bruto que traduce toda la potencia salvaje de este litoral.
La pequeña historia del país
Estados Unidos
En Estados Unidos, el 90 % del vino producido procede de California. Fue la llegada de los buscadores de oro a California lo que impulsó la industria vitivinícola californiana a mediados del siglo XIX, sobre todo en la región de Sonoma y de Napa. A principios del siglo XX había 800 bodegas. De 1919 a 1933, la Ley Seca destruyó la gran mayoría de la industria vitivinícola californiana, hasta el punto de que en 1933 solo quedaban 140 bodegas que produjeran vino. Hasta 1960 la industria vitivinícola no empezó a recuperarse de la Ley Seca, y California era conocida sobre todo por la producción de vinos generosos (al estilo del Oporto). También en los años 60 se fundaron algunas de las bodegas más célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc.).
En 1976 tuvo lugar un acontecimiento decisivo: la legendaria cata más conocida como el «Juicio de París». En ella, los mejores vinos franceses se enfrentaron a los recién llegados estadounidenses. Aquel 24 de mayo, un resultado inesperado sacudió el mundo del vino: para sorpresa de todos, se impusieron los Estados Unidos. Sin embargo, esta cata sigue siendo bastante desconocida para el gran público.
Hoy no cabe duda de que Estados Unidos produce grandes vinos. Aunque California acapara en gran medida la fama de los vinos estadounidenses con sus excelentes Zinfandel, el estado de Oregón produce algunos de los mejores pinot noir del mundo y el estado de Washington ofrece excelentes Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon.
Todo sobre Bodega Ridge Vineyard Pinot Noir 2023
¿A qué temperatura servir Bodega Ridge Vineyard Pinot Noir 2023?
Entre 14 y 16 °C.
¿Cuánto tiempo se puede guardar Bodega Ridge Vineyard Pinot Noir 2023?
Potencial de guarda: 10 años o más, es decir, hasta 2033 como mínimo. Guarde la botella tumbada, protegida de la luz, a unos 12 °C.
¿Qué uvas componen Bodega Ridge Vineyard Pinot Noir 2023?
Uvas: 100% Pinot Noir. Origen: California, Estados Unidos. Grado alcohólico: 13,3%.
¿Con qué servir Bodega Ridge Vineyard Pinot Noir 2023?
Bodega Ridge Vineyard Pinot Noir 2023 marida con quesos curados y caza. Nuestras ideas de platos están en el recuadro de maridaje, en la parte superior de la página.