Moric Sankt Georgen Grüner Veltliner 2021

Sankt Georgen, pueblo integrado en Eisenstadt, en el norte de Burgenland, se apoya en las laderas del Leithagebirge, al oeste del lago Neusiedl. Las viñas ocupan allí parajes frescos, en suelos pedregosos de caliza y esquisto que preservan la tensión y la viveza del Grüner Veltliner. El nombre del pueblo, que la administración rechazó durante un tiempo en la etiqueta, le valió a la cuvée su burlón subtítulo, Serious Wine from a Gorgeous Place.

La uva procede de viñas viejas y se vinifica de forma minimalista. La fermentación es espontánea, con levaduras autóctonas, y después el vino se cría sobre lías en barricas de 500 litros, antes de embotellarse sin filtración intensa. Este enfoque paciente da un blanco complejo, hecho para la guarda.

Este vino despliega notas de manzana amarilla, pera crujiente, piel de limón, ciruela, hierbas de prado, pimienta blanca, manzana verde y pedernal. La boca, de estructura fresca y textura fina, se muestra a la vez densa y viva. El final, largo y preciso, combina especias herbáceas y una frescura persistente.

Desde hace más de diez años, la viticultura austriaca ha dado un salto enorme en calidad. Hoy los viticultores austriacos ya no elaboran vinos baratos para el consumo de masas, sino vinos refinados y complejos. El 65 % de los vinos de Austria son blancos. En términos generales, los vinos austriacos son más potentes y ricos que los de su vecina Alemania. La gran variedad nacional, y la más plantada, es la Grüner Veltliner (una variedad blanca autóctona). La producción de tintos no deja de crecer, tanto en volumen como en intensidad y calidad. Sobre todo en el Burgenland, los productores sacan el máximo partido de un viñedo original que combina variedades locales (Blaufränkisch, Sankt Laurent, Zweigelt) y francesas (Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot Noir). El clima de Austria es esencialmente continental, con inviernos fríos y veranos cálidos. El país recibe 4 influencias principales. Al este, las influencias continentales procedentes de Panonia; al oeste, las atlánticas; también los vientos fríos del norte, y al sur, las influencias mediterráneas. El Danubio, que serpentea lánguidamente entre numerosos viñedos, les aporta multitud de microclimas.