Hablemos poco, hablemos de vino
Este Gran Reserva procede de la Finca Ygay, una extensa propiedad de 300 hectáreas que rodea la bodega, al sur de la Rioja Alta, en la DOCa Rioja. Las viñas crecen entre 320 y 485 metros de altitud sobre suelos mayoritariamente arcillo-calcáreos, que favorecen la frescura, el equilibrio y la precisión en la expresión de la fruta.
Las uvas se vendimian a mano y se despalillan; después, cada variedad se vinifica por separado en depósitos de acero inoxidable termorregulados. La maceración dura de 8 a 12 días, marcada por remontados y bazuqueos regulares para extraer progresivamente aromas, color y taninos. Las partes sólidas se prensan después suavemente en prensas verticales. El vino tiene 26 meses de crianza en barricas de roble americano de 225 litros.
Este vino revela notas de cereza roja madura, ciruela, casis, mora, piel de naranja sanguina, trufa, hoja seca, hierbas balsámicas, tabaco, carne ahumada, especias dulces y mineralidad. La boca, amplia y carnosa, conserva una bonita suavidad gracias a una acidez discreta y bien integrada. Los taninos, finos y maduros, enmarcan una materia profunda, fluida y elegante, que se prolonga en un final largo con matices aterciopelados.
¿Adónde viajamos?
La Rioja
La Rioja es hoy la región vinícola más célebre de España. Sus viñedos más septentrionales se encuentran en las regiones vecinas de Navarra y el País Vasco. La región está delimitada por dos accidentes geográficos: el río Ebro y las sierras de la cordillera Cantábrica. Estas montañas, que bordean la Rioja por el norte y el oeste, la protegen de las influencias frías y húmedas del océano Atlántico, lo que le da un clima más cálido y seco que el del norte. La Rioja puede dividirse en 3 zonas: → La Rioja Alta es la parte occidental de la Rioja. Como su nombre indica, sus viñedos se sitúan a mayor altitud. Los suelos contienen más arcilla, hierro y elementos aluviales, y menos caliza, que los de la vecina Rioja Alavesa. Sus vinos suelen considerarse elegantes, con una acidez equilibrada. → La Rioja Alavesa está formada por dos enclaves distintos de tierras contiguas a la Rioja Alta. Aunque ambos se encuentran dentro de la zona de Rioja, no forman parte de La Rioja, sino de la provincia vasca de Álava. Los viñedos se sitúan a altitudes similares a las de la Rioja Alta y el macroclima es parecido. Los suelos suelen ser más calizos que en la Rioja Alta y los vinos pueden mostrar una mayor acidez. → La Rioja Oriental (antes Rioja Baja) es la parte oriental de la zona de Rioja. Su clima está mucho más marcado por la influencia del Mediterráneo. Más seca y cálida que las otras dos subzonas, en ella la Garnacha cobra mayor protagonismo. Sus vinos pueden ser claramente más estructurados que los de las demás subzonas. La mayor parte de la subzona se encuentra al sur del Ebro, en la comunidad de La Rioja. Sin embargo, en la zona oriental, los viñedos de Rioja situados al norte del río se hallan en realidad dentro de los límites administrativos de Navarra.
La pequeña historia del país
España
La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.