Sole e Vento Bianco 2023

Cette cuvée Bianco Terre Siciliane IGP unit deux terroirs de Sicile occidentale : le Grillo provient de la Contrada Samperi, près de Marsala, sur des sols calcaires et sableux de plaine, tandis que le Zibibbo est cultivé sur l’île volcanique de Pantelleria, à 350 mètres d’altitude, en terrasses. Ce dialogue entre le soleil marsalais et les vents marins de Pantelleria signe l’identité singulière du vin.

Les grappes sont rigoureusement sélectionnées à la main ; le Grillo est récolté au début de septembre et le Zibibbo durant la deuxième semaine. Après éraflage et foulage délicat, les raisins macèrent à froid environ 24 heures. Le moût est ensuite pressé doucement puis débourbé à basse température durant 48 heures. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée, avec des levures indigènes. L’élevage se poursuit 8 mois en cuves inox sur lies fines.

Ce vin dévoile des notes de abricot, de mangue mûre, d’ananas, d’orange et de citron, relayées par la fleur d’oranger, la fleur de sureau, le fenouil, les herbes méditerranéennes, l’anis, les céréales grillées et une touche de coquillage. La bouche, sèche et juteuse, associe une texture souple à une acidité vive et une trame saline-minérale. Sa finale fraîche, légèrement amère et épicée, prolonge harmonieusement l’expression méditerranéenne.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!