Mac Forbes Pinot Noir 2021

Esta cuvée procede del Yarra Valley, en el estado de Victoria, en el sureste de Australia. Ensambla uvas de viñedos de viticultores asociados y de parcelas cultivadas por Mac Forbes, repartidas entre las zonas frescas del Upper Yarra y el fondo del valle. Concebida como un retrato regional, reúne también barricas no seleccionadas para las cuvées de parcela de la bodega.

Las uvas se vendimian a mano. La fermentación, con levaduras autóctonas, incluye un 5 % de racimo entero y tiene lugar en depósitos de hormigón y en depósitos abiertos de acero inoxidable. La maceración dura una media de 18 días. Después, el vino tiene una crianza de nueve meses, entre hormigón y barricas de roble de formatos pequeños y grandes. No se clarifica ni se filtra.

Este vino revela notas de mora ácida, cereza roja, arándano rojo, ciruela roja, frambuesa, rosa seca, musgo, tabaco, pimienta, especias ahumadas y pizarra. En boca, de cuerpo ligero a medio, ofrece una textura fina y etérea, sostenida por una acidez viva y unos taninos con un delicado agarre. Su final fresco, sabroso y mineral se alarga con una bonita precisión.

Australia empezó a producir vino hace más de dos siglos. El resultado es un país rico en viñas viejas, en familias de viticultores con varias generaciones a sus espaldas y en un conocimiento y un respeto arraigados por el oficio. Añade a eso unas ganas de explorar e innovar, una actitud intrépida y un abanico variado de 65 regiones vitícolas con numerosos climas, y tendrás los ingredientes de un país vinícola extraordinario como hay pocos. Australia irrumpió en los mercados de exportación en los años ochenta y, desde entonces, ofrece al mundo entero vinos dinámicos, afrutados y con una relación calidad-precio excepcional. Hasta finales de los noventa y principios de los 2000, la historia del vino australiano estuvo dominada por ejemplos de Shiraz, Garnacha y ensamblajes tintos demasiado concentrados. Entre esos dos extremos se encuentra la diversidad de la oferta australiana de vinos de gran calidad y de vinos regionales, que siempre ha existido. La viticultura australiana se concentra principalmente en la franja costera del sur, donde las condiciones son más frescas. Hay cuatro regiones vitícolas principales, situadas alrededor de las grandes ciudades: Australia Occidental alrededor de Perth, Australia Meridional alrededor de Adelaida, Victoria alrededor de Melbourne y Nueva Gales del Sur alrededor de Sídney. El país es uno de los mayores productores de vino del mundo y era el 4.º exportador mundial en 2011. Esta evolución reciente convierte hoy a Australia en uno de los países más destacados por la calidad de sus vinos. Puedes degustar vinos australianos en todo el país. Cada región australiana tiene sus propias variedades. Los vinos australianos se definen por su variedad de uva, al contrario que los vinos franceses, que se definen por su terroir.