Jasci Domino Montepulciano d'Abruzzo Riserva 2021

Domino es la riserva de Montepulciano d'Abruzzo de la familia Jasci, cuyas viñas se extienden por las colinas de Vasto, Pollutri y Scerni, en la provincia de Chieti. Las parcelas, plantadas entre 2000 y 2010 y conducidas en cordón Royat, están orientadas al sureste a 250 metros de altitud. Entre el Adriático y los Apeninos, el clima soleado, refrescado por las brisas marinas, permite a la Montepulciano alcanzar la plena madurez.

Las uvas, de agricultura ecológica, se vendimian a mano durante la segunda quincena de octubre y se despalillan. La fermentación, con levaduras autóctonas, se acompaña de una maceración de doce a quince días con las pieles, seguida de un prensado suave y de un reposo en tonel grande. Después, el vino tiene una crianza de un año en barricas de un vino y se afina otros seis meses en botella antes de salir al mercado.

Este vino revela notas de mora, arándano, cereza negra, frutos del bosque, vainilla, regaliz, canela y mentol. La fruta negra, amplia y madura, se enriquece con toques especiados y un frescor mentolado aportado por la crianza. La boca, con cuerpo y de gran personalidad, combina una materia afrutada con ligeros tonos de madera, taninos persistentes y una acidez viva, hasta un final largo.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!