Innocent Bystander Syrah 2019

Innocent Bystander elabora este Syrah a partir de viñedos situados en el Yarra Valley, en el sureste de Australia, no lejos de Melbourne, en el estado de Victoria. Esta región vitícola disfruta de un clima relativamente fresco para el país, con influencias marítimas procedentes de la bahía de Port Phillip. Las parcelas se asientan sobre suelos variados, que mezclan arcillas, limos y elementos volcánicos, y ofrecen condiciones propicias para una expresión elegante de la syrah, con una madurez moderada y una buena frescura natural.

Las uvas del Syrah Innocent Bystander 2019 se vendimian en su punto óptimo de madurez y después se despalillan y fermentan en depósito con una maceración adaptada para preservar la fruta y la frescura. La fermentación se realiza con control de temperatura para favorecer una extracción suave de taninos y aromas. Después, el vino se cría en barricas de roble y/o en depósito durante varios meses, lo que permite afinar la estructura, redondear los taninos y desarrollar la complejidad aromática antes del embotellado.

Este vino revela notas de frutos negros jugosos, de frambuesa y de cereza, sostenidas por toques florales de violeta y peonía, así como acentos especiados de pimienta negra y regaliz. Matices ahumados y ligeramente amaderados completan el buqué. En boca, la materia se muestra suave y fresca, con unos taninos finos, una acidez viva que alarga la estructura y un final sabroso, sostenido por las especias y una fruta crujiente.

Australia empezó a producir vino hace más de dos siglos. El resultado es un país rico en viñas viejas, en familias de viticultores con varias generaciones a sus espaldas y en un conocimiento y un respeto por el oficio profundamente arraigados. Súmale unas ganas enormes de explorar e innovar, una actitud intrépida y un variado abanico de 65 regiones vitivinícolas repartidas por climas muy distintos, y tendrás todos los ingredientes de un país vinícola extraordinario como hay pocos. Australia irrumpió en los mercados de exportación en los años ochenta y, desde entonces, ofrece al mundo entero vinos dinámicos, afrutados y con una relación calidad-precio excepcional. Hasta finales de los noventa y principios de la década de 2000, la historia del vino australiano estuvo dominada por Shiraz, Garnachas y ensamblajes tintos demasiado concentrados. Entre esos dos extremos se encuentra la diversidad de la oferta australiana de vinos de gran calidad y de vinos regionales que siempre ha existido. La viticultura australiana se concentra sobre todo en la franja costera del sur, donde las condiciones son más frescas. Hay cuatro grandes regiones vitivinícolas, situadas alrededor de las principales ciudades. Australia Occidental alrededor de Perth, Australia Meridional alrededor de Adelaida, Victoria alrededor de Melbourne y Nueva Gales del Sur alrededor de Sídney. El país es uno de los mayores productores de vino del mundo y en 2011 era el cuarto exportador mundial. Esta evolución reciente ha convertido a Australia en uno de los países más destacados por la calidad de sus vinos. Puedes degustar vinos australianos en todo el país. Cada región australiana tiene sus propias variedades de uva. Los vinos australianos se definen por su variedad de uva, al contrario que los vinos franceses, que se definen por su terroir.