Pinot Noir 2020

Procedente del Yarra Valley, en el estado de Victoria, en el sureste de Australia, este Pinot Noir nace en viñedos situados en laderas frescas influidas por las corrientes oceánicas del estrecho de Bass. Los suelos están compuestos principalmente por arcillas, limos y depósitos volcánicos, que ofrecen un equilibrio entre drenaje y retención de agua. El clima templado, con noches frescas y días moderados, favorece una maduración lenta de la uva y permite preservar una bonita acidez natural expresando a la vez la finura característica de esta variedad.

Las uvas del Pinot Noir Innocent Bystander 2020 se vendimian en su punto óptimo de madurez y después fermentan en depósito con una vinificación que busca preservar la fruta y la frescura, e incluye una proporción de racimos enteros para aportar estructura y complejidad aromática. La fermentación se realiza a temperatura controlada, con extracciones suaves para privilegiar la elegancia de los taninos. Después, el vino se cría principalmente en barricas de roble, una parte de ellas de madera francesa, durante varios meses para afinar la textura y aportar sutiles notas especiadas sin enmascarar el carácter varietal.

Este vino revela notas de cereza roja, de frambuesa y de fresa, realzadas por matices florales de rosa seca y de violeta. Toques especiados de pimienta suave y de clavo se mezclan con una ligera madera de roble tostado y de vainilla. La boca presenta una textura suave, sostenida por una acidez viva, unos taninos finos y sedosos y un final fresco y persistente que pone en valor el carácter elegante y jugoso del Pinot Noir.

Australia empezó a producir vino hace más de dos siglos. El resultado es un país rico en viñas viejas, en familias de viticultores con varias generaciones a sus espaldas y en un conocimiento y un respeto por el oficio profundamente arraigados. Súmale unas ganas enormes de explorar e innovar, una actitud intrépida y un variado abanico de 65 regiones vitivinícolas repartidas por climas muy distintos, y tendrás todos los ingredientes de un país vinícola extraordinario como hay pocos. Australia irrumpió en los mercados de exportación en los años ochenta y, desde entonces, ofrece al mundo entero vinos dinámicos, afrutados y con una relación calidad-precio excepcional. Hasta finales de los noventa y principios de la década de 2000, la historia del vino australiano estuvo dominada por Shiraz, Garnachas y ensamblajes tintos demasiado concentrados. Entre esos dos extremos se encuentra la diversidad de la oferta australiana de vinos de gran calidad y de vinos regionales que siempre ha existido. La viticultura australiana se concentra sobre todo en la franja costera del sur, donde las condiciones son más frescas. Hay cuatro grandes regiones vitivinícolas, situadas alrededor de las principales ciudades. Australia Occidental alrededor de Perth, Australia Meridional alrededor de Adelaida, Victoria alrededor de Melbourne y Nueva Gales del Sur alrededor de Sídney. El país es uno de los mayores productores de vino del mundo y en 2011 era el cuarto exportador mundial. Esta evolución reciente ha convertido a Australia en uno de los países más destacados por la calidad de sus vinos. Puedes degustar vinos australianos en todo el país. Cada región australiana tiene sus propias variedades de uva. Los vinos australianos se definen por su variedad de uva, al contrario que los vinos franceses, que se definen por su terroir.