Henschke Hill of Grace Museum Release 2008

El viñedo Hill of Grace se encuentra en el Eden Valley, en Australia Meridional, en el corazón de un anfiteatro natural fresco y ligeramente más elevado que la vecina Barossa. Plantadas alrededor de una pequeña iglesia luterana, las viejas cepas hunden sus raíces en suelos profundos de limos arenosos y arcillas ricas en minerales. Este terroir relativamente fresco, marcado por noches más frías y una buena ventilación, permite una maduración lenta y regular de la uva. Hoy en día, el paraje se considera uno de los viñedos icónicos de la viticultura australiana.

Las uvas de Shiraz procedentes del histórico viñedo Hill of Grace se vendimian a mano, se seleccionan y se despalillan antes de una fermentación tradicional en pequeños depósitos abiertos con remontados y bazuqueos. Tras la fermentación alcohólica y la maceración, el vino se prensa y pasa a barrica para la fermentación maloláctica y una crianza prolongada en barricas de roble francés y americano, mayoritariamente nuevas y de segundo uso, antes del coupage, el embotellado y un largo envejecimiento en bodega previo a su salida como Museum Release.

Este vino revela notas de mora negra, de ciruela madura y de casis, completadas con toques florales de violeta y pétalos secos. Matices de pimienta, de regaliz y deespecias dulces se funden con una fina madera de cedro, de tabaco rubio y de chocolate negro. En boca, la materia es amplia y sedosa, sostenida por una acidez fresca, unos taninos finos pero presentes y un final largo, elegante y sabroso.

Australia empezó a producir vino hace más de dos siglos. El resultado es un país rico en viñas viejas, en familias de viticultores con varias generaciones a sus espaldas y en un conocimiento y un respeto por el oficio profundamente arraigados. Súmale unas ganas enormes de explorar e innovar, una actitud intrépida y un variado abanico de 65 regiones vitivinícolas repartidas por climas muy distintos, y tendrás todos los ingredientes de un país vinícola extraordinario como hay pocos. Australia irrumpió en los mercados de exportación en los años ochenta y, desde entonces, ofrece al mundo entero vinos dinámicos, afrutados y con una relación calidad-precio excepcional. Hasta finales de los noventa y principios de la década de 2000, la historia del vino australiano estuvo dominada por Shiraz, Garnachas y ensamblajes tintos demasiado concentrados. Entre esos dos extremos se encuentra la diversidad de la oferta australiana de vinos de gran calidad y de vinos regionales que siempre ha existido. La viticultura australiana se concentra sobre todo en la franja costera del sur, donde las condiciones son más frescas. Hay cuatro grandes regiones vitivinícolas, situadas alrededor de las principales ciudades. Australia Occidental alrededor de Perth, Australia Meridional alrededor de Adelaida, Victoria alrededor de Melbourne y Nueva Gales del Sur alrededor de Sídney. El país es uno de los mayores productores de vino del mundo y en 2011 era el cuarto exportador mundial. Esta evolución reciente ha convertido a Australia en uno de los países más destacados por la calidad de sus vinos. Puedes degustar vinos australianos en todo el país. Cada región australiana tiene sus propias variedades de uva. Los vinos australianos se definen por su variedad de uva, al contrario que los vinos franceses, que se definen por su terroir.