Hondarrabi Zuri & Zerratia 2024

Situado en el corazón del País Vasco, el viñedo de Gorka Izagirre se extiende por las verdes colinas que rodean el valle del río Nervión, no lejos de Bilbao. Las parcelas, plantadas en laderas sobre suelos arcillo-calcáreos y margosos, reciben la influencia oceánica del golfo de Vizcaya, que aporta frescor y humedad. Este mosaico de microclimas y orientaciones favorece una maduración lenta de las uvas Hondarrabi Zuri y Hondarrabi Zerratia, que preserva una acidez viva y una expresión aromática precisa, típicas de la denominación Bizkaiko Txakolina.

Las uvas Hondarrabi Zuri y Hondarrabi Zerratia se vendimian por separado en su punto óptimo de madurez y, después, se despalillan y se prensan con delicadeza. Tras un desfangado estático en frío, los mostos fermentan lentamente en depósitos de acero inoxidable termorregulados para preservar la expresión aromática varietal. Después, el vino se cría sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable, con remontados o bâtonnages periódicos, hasta el embotellado, para conservar el frescor, la tensión y la pureza de la fruta característicos de la bodega.

Este vino despliega notas de cítricos frescos, manzana verde y pera crujiente, completadas con toques de flores blancas y una dimensión sutilmente herbácea. También se percibe una trama mineral y salina que recuerda la influencia marítima y aporta tensión. En boca, la materia se muestra precisa y esbelta, sostenida por una acidez viva pero equilibrada, con una textura ligeramente glicérica y un final persistente, refrescante y limpio, marcado por un regreso de cítricos y salinidad.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.