Oloroso Antique

Situada en el corazón de Jerez de la Frontera, en Andalucía, la bodega Fernando de Castilla elabora su Oloroso Antique a partir de viñedos asentados en los célebres suelos de albariza, ricos en creta, que dominan la región del Marco de Jerez. Estas parcelas, bañadas por la influencia atlántica y un clima cálido y soleado, ofrecen condiciones ideales para el cultivo de la Palomino Fino. Después, el vino se cría en solera en bodegas tradicionales de Jerez, donde la humedad y la ventilación natural favorecen un largo envejecimiento oxidativo.

Elaborado con uvas Palomino Fino vendimiadas en la región de Jerez, este vino se obtiene mediante un prensado suave y se vinifica como blanco seco antes de encabezarse. Después envejece largamente en sistema de criaderas y solera, sin velo de flor, en viejas botas de roble americano, donde la lenta oxidación concentra los aromas y estructura la boca, dando un Oloroso complejo, amplio y seco.

Este vino revela notas de nuez, avellana tostada, higo seco y dátil, completadas por toques de caramelo, toffee y especias dulces, así como delicados acentos de madera y ligeramente ahumados. La boca es amplia y seca, con una textura sedosa, una acidez bien integrada que equilibra la riqueza, una gran concentración aromática y un final muy largo, persistente y sabroso.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.