Pingus 2022

Dominio de Pingus se encuentra en el corazón de la Ribera del Duero, en la meseta castellana del norte de España, no lejos de la localidad de Roa. Las viñas, plantadas en altitud sobre suelos que mezclan arcillas, calizas y arenas, disfrutan de un clima continental marcado por fuertes amplitudes térmicas. Este terroir exigente, de rendimientos naturalmente bajos, permite obtener uvas muy concentradas. Las parcelas históricas de tempranillo, a menudo de viñas viejas, se cultivan en biodinámica y dan vida a una de las cuvées más buscadas de la región.

Procedente de viñas muy viejas de tempranillo vendimiadas a mano en cajas pequeñas, este vino se elabora mediante una fermentación en tinas de madera con levaduras autóctonas y delicados bazuqueos. La crianza se realiza después en barricas de roble francés, en su mayoría nuevas, en las bodegas de la finca, con un seguimiento preciso por parcela y trasiegos limitados para preservar la pureza de la fruta, la textura aterciopelada y la expresión más fiel posible del terroir de la Ribera del Duero.

Este vino revela notas de frutos negros maduros, de ciruela y de mora, completadas por toques florales de violeta, matices especiados de pimienta y regaliz, así como una madera con notas de cacao y vainilla procedente de la crianza en barrica. En boca, la materia es amplia y profunda, sostenida por unos taninos densos pero finamente pulidos, una acidez bien integrada y un final largo y sabroso que subraya la concentración y el equilibrio del vino.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.