Viñas Viejas de Soria 2021

Situado en el corazón de la provincia de Soria, en la parte más oriental de la Ribera del Duero, el viñedo de Dominio de Es se enraíza en laderas de altitud alrededor del pueblo de Atauta. Estas parcelas de viñas viejas, a menudo prefiloxéricas, descansan sobre suelos que mezclan arenas, arcillas y calizas, en un entorno fresco y continental marcado por fuertes contrastes térmicos. El aislamiento geográfico de este valle preservado permite una viticultura minuciosa, que da uvas concentradas y equilibradas, emblemáticas de este singular terroir de Castilla y León.

Las uvas de Viñas Viejas de Soria se vendimian a mano en cajas pequeñas y se seleccionan con cuidado antes de fermentar en racimo entero en depósitos abiertos, con bazuqueos suaves para extraer delicadamente color y taninos. Después, la fermentación maloláctica se realiza en barrica. La crianza continúa largamente en barricas de roble francés, para afinar la estructura, aportar complejidad aromática y preservar la frescura característica de las viñas viejas de Soria, antes de un embotellado sin filtración excesiva.

Este vino revela notas de frutos negros maduros, de frutos rojos frescos y de violeta, realzadas por toques deespecias dulces, de pimienta y de regaliz, a los que se suman matices de madera tostada y de cedro. La boca presenta una materia amplia y sedosa, con una acidez fresca, unos taninos finos pero presentes y un final largo, preciso y ligeramente mineral, que prolonga las sensaciones aromáticas con elegancia.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.