Bourgogne Pinot Noir Altis 2023

Este Bourgogne Pinot Noir Altis procede de una parcela de Saint-Sernin-du-Plain, en Saona y Loira, al oeste de Maranges y de Santenay. Replantada en 2018 con viñas altas y anchas, ocupa una ladera orientada al sur-sureste sobre un suelo de arcilla, caliza y margas versicolores. El nombre Altis, del latín altus, rinde homenaje a estas viñas altas, cuya altura y circulación del aire limitan las enfermedades y los daños de las heladas tardías.

La vinificación es tradicional. Una prefermentación en frío de tres días precede a bazuqueos y remontados diarios, para una extracción suave y equilibrada. Tras la fermentación alcohólica, el vino tiene una crianza en depósito de 10 a 12 meses según la añada, sin paso por barrica, para preservar toda la pureza de la fruta y la frescura de la Pinot Noir.

Este vino despliega notas de frambuesa, de cereza, de grosella, de fresa, de violeta, de peonía, de pimienta, de canela y de sotobosque. El color rojo rubí brillante precede a una nariz fresca y seductora. La boca ofrece una bella precisión, sostenida por unos taninos finos y delicados y sutiles toques especiados. La estructura, flexible y elegante, termina en un final vivo y refrescante.

Cuna de la cultura del vino en Europa occidental, Francia debe sus primeras viñas a los griegos de Focea, instalados en torno a Marsella hace unos veintiséis siglos, antes de que los romanos difundieran la viticultura a lo largo del Ródano, del Garona y hasta Champaña. En la Edad Media, los monjes cistercienses y benedictinos desbrozaron las laderas de Borgoña y delimitaron pacientemente los climats, sentando las bases de la noción de terroir. El siglo XIX trajo la gloria de las clasificaciones y después la catástrofe de la filoxera, que arrasó el viñedo antes de su reconstrucción sobre portainjertos americanos; la creación de las denominaciones de origen controladas, en los años treinta, fijó después las reglas que inspirarían al mundo entero. Hoy, Francia se disputa cada año con Italia y España el primer puesto mundial en volumen y sigue siendo la referencia absoluta del Viejo Mundo, tanto por sus vinos de guarda como por sus modelos de elaboración. El viñedo cubre casi todo el territorio, desde el norte fresco de Champaña y Alsacia hasta las orillas mediterráneas del Languedoc y de Provenza, pasando por los climas oceánicos de Burdeos, del Loira y del Suroeste, el clima continental de Borgoña, las empinadas laderas del Ródano septentrional y los valles de altura de Saboya y del Jura. Este mosaico de suelos, calizos, de esquisto, de gravas o de cantos rodados, explica la extraordinaria diversidad de estilos. En cuanto a las variedades, el Cabernet Sauvignon y el Merlot dominan la región de Burdeos y dan tintos estructurados, el Pinot Noir firma la finura borgoñona y la Syrah la profundidad del Ródano, mientras que la Garnacha, el Gamay, el Cabernet Franc y la Monastrell recorren todos los registros, del vino fácil de beber al vino de larga guarda. En blanco, el Chardonnay, el Sauvignon Blanc, el Chenin, el Riesling y la Viognier ofrecen expresiones que van de lo vivo y mineral a lo untuoso y a los grandes vinos dulces. Tierra de referencias y de descubrimientos constantes, Francia sigue siendo la brújula de los aficionados de todo el mundo.