Domaine Les Sibu Gigondas 2023

El Gigondas del Domaine Les Sibu procede de uno de los crus más reputados del valle del Ródano meridional, al abrigo de las Dentelles de Montmirail, en el Vaucluse. La bodega familiar, instalada en Sablet, explota aquí 1,75 hectáreas de viñas. Entre las calizas de las Dentelles y la llanura, bajo un clima mediterráneo cálido, seco y ventoso, este terroir potente ofrece vinos de gran concentración.

Las viñas, de unos 40 años, se cultivan en agricultura ecológica, con rendimientos de unos 35 hectolitros por hectárea. El ensamblaje reúne un 70 % de Garnacha y un 30 % de Monastrell. El vino tiene una crianza de 12 meses, un 85 % en depósito de hormigón y un 15 % en demi-muids de roble de 400 litros, para ganar en complejidad sin perder la pureza de la fruta.

Este vino despliega notas de frutos negros maduros, de ciruela, de cereza en aguardiente, de aceituna negra, de regaliz, de pastilla de regaliz, de pimienta y de garriga. Bajo un color púrpura con matices rubí, la nariz es profunda y potente. La boca es muy amplia, armada por unos taninos bien maduros, con una concentración sostenida y una larga persistencia aromática.

Cuna de la cultura del vino en Europa occidental, Francia debe sus primeras viñas a los griegos de Focea, instalados en torno a Marsella hace unos veintiséis siglos, antes de que los romanos difundieran la viticultura a lo largo del Ródano, del Garona y hasta Champaña. En la Edad Media, los monjes cistercienses y benedictinos desbrozaron las laderas de Borgoña y delimitaron pacientemente los climats, sentando las bases de la noción de terroir. El siglo XIX trajo la gloria de las clasificaciones y después la catástrofe de la filoxera, que arrasó el viñedo antes de su reconstrucción sobre portainjertos americanos; la creación de las denominaciones de origen controladas, en los años treinta, fijó después las reglas que inspirarían al mundo entero. Hoy, Francia se disputa cada año con Italia y España el primer puesto mundial en volumen y sigue siendo la referencia absoluta del Viejo Mundo, tanto por sus vinos de guarda como por sus modelos de elaboración. El viñedo cubre casi todo el territorio, desde el norte fresco de Champaña y Alsacia hasta las orillas mediterráneas del Languedoc y de Provenza, pasando por los climas oceánicos de Burdeos, del Loira y del Suroeste, el clima continental de Borgoña, las empinadas laderas del Ródano septentrional y los valles de altura de Saboya y del Jura. Este mosaico de suelos, calizos, de esquisto, de gravas o de cantos rodados, explica la extraordinaria diversidad de estilos. En cuanto a las variedades, el Cabernet Sauvignon y el Merlot dominan la región de Burdeos y dan tintos estructurados, el Pinot Noir firma la finura borgoñona y la Syrah la profundidad del Ródano, mientras que la Garnacha, el Gamay, el Cabernet Franc y la Monastrell recorren todos los registros, del vino fácil de beber al vino de larga guarda. En blanco, el Chardonnay, el Sauvignon Blanc, el Chenin, el Riesling y la Viognier ofrecen expresiones que van de lo vivo y mineral a lo untuoso y a los grandes vinos dulces. Tierra de referencias y de descubrimientos constantes, Francia sigue siendo la brújula de los aficionados de todo el mundo.