Domaine du Four Bassot Coteaux Bourguignons Pinot Noir 2024

Este Coteaux Bourguignons Pinot Noir lo elabora el Domaine du Four Bassot, en Saint-Mard-de-Vaux, en la Côte Chalonnaise. Ensambla seis parcelas que suman más de dos hectáreas, plantadas en suelos arcillosilíceos orientados mayoritariamente al sureste. Las viñas, de 40 años de media, tienen cubierta vegetal y se cultivan con un uso moderado de insumos, una espaldera alta y un deshojado que favorece una bella madurez de la Pinot Noir.

La vendimia se hace a mano, con una selección en mesa en la viña. La vinificación tradicional comienza con una maceración en frío y después el encubado dura unos 17 días en depósito de acero inoxidable termorregulado, con bazuqueos diarios. La crianza dura siete meses, un 40 % en barricas y un 60 % en depósito, antes del embotellado en la propia bodega.

Este vino despliega notas de cereza, de frambuesa, de fresa, de grosella, de grosella negra, de violeta, de pimienta y de regaliz. Crujiente y marcado por los frutos rojos, ofrece una boca redonda y golosa, flexible y refrescante, que se revela plenamente servida ligeramente fresca.

Cuna de la cultura del vino en Europa occidental, Francia debe sus primeras viñas a los griegos de Focea, instalados en torno a Marsella hace unos veintiséis siglos, antes de que los romanos difundieran la viticultura a lo largo del Ródano, del Garona y hasta Champaña. En la Edad Media, los monjes cistercienses y benedictinos desbrozaron las laderas de Borgoña y delimitaron pacientemente los climats, sentando las bases de la noción de terroir. El siglo XIX trajo la gloria de las clasificaciones y después la catástrofe de la filoxera, que arrasó el viñedo antes de su reconstrucción sobre portainjertos americanos; la creación de las denominaciones de origen controladas, en los años treinta, fijó después las reglas que inspirarían al mundo entero. Hoy, Francia se disputa cada año con Italia y España el primer puesto mundial en volumen y sigue siendo la referencia absoluta del Viejo Mundo, tanto por sus vinos de guarda como por sus modelos de elaboración. El viñedo cubre casi todo el territorio, desde el norte fresco de Champaña y Alsacia hasta las orillas mediterráneas del Languedoc y de Provenza, pasando por los climas oceánicos de Burdeos, del Loira y del Suroeste, el clima continental de Borgoña, las empinadas laderas del Ródano septentrional y los valles de altura de Saboya y del Jura. Este mosaico de suelos, calizos, de esquisto, de gravas o de cantos rodados, explica la extraordinaria diversidad de estilos. En cuanto a las variedades, el Cabernet Sauvignon y el Merlot dominan la región de Burdeos y dan tintos estructurados, el Pinot Noir firma la finura borgoñona y la Syrah la profundidad del Ródano, mientras que la Garnacha, el Gamay, el Cabernet Franc y la Monastrell recorren todos los registros, del vino fácil de beber al vino de larga guarda. En blanco, el Chardonnay, el Sauvignon Blanc, el Chenin, el Riesling y la Viognier ofrecen expresiones que van de lo vivo y mineral a lo untuoso y a los grandes vinos dulces. Tierra de referencias y de descubrimientos constantes, Francia sigue siendo la brújula de los aficionados de todo el mundo.