Domaine du Four Bassot Bourgogne Chardonnay 2025

Este Bourgogne Chardonnay procede del Domaine du Four Bassot, en Saint-Mard-de-Vaux, en el corazón de la Côte Chalonnaise, entre Mercurey y Givry. Ensambla tres climats que suman casi 95 áreas, plantados en suelos arcillocalcáreos orientados al suroeste y al sureste. Las viñas, de 30 años de media, se benefician de un cuidadoso trabajo del suelo, de una cubierta vegetal controlada y de un deshojado que optimiza la madurez de las uvas, respetando el medio ambiente.

La vendimia se hace a mano, con una selección de los racimos directamente en la viña. Las uvas se prensan lentamente, en racimos enteros, y después el mosto se desfanga en frío antes de fermentar a baja temperatura en depósito de acero inoxidable termorregulado. El vino tiene una crianza sobre lías de seis a nueve meses y después se filtra ligeramente antes de embotellarse en la propia bodega.

Este vino despliega notas de limón, de pomelo, de manzana verde, de pera, de melocotón blanco, de flor de acacia, de madreselva y de almendra fresca. Vivo y fresco, se abre ampliamente a los cítricos. La boca, ligera y refrescante, ofrece una bella tensión y un final nítido, ideal para el aperitivo.

Cuna de la cultura del vino en Europa occidental, Francia debe sus primeras viñas a los griegos de Focea, instalados en torno a Marsella hace unos veintiséis siglos, antes de que los romanos difundieran la viticultura a lo largo del Ródano, del Garona y hasta Champaña. En la Edad Media, los monjes cistercienses y benedictinos desbrozaron las laderas de Borgoña y delimitaron pacientemente los climats, sentando las bases de la noción de terroir. El siglo XIX trajo la gloria de las clasificaciones y después la catástrofe de la filoxera, que arrasó el viñedo antes de su reconstrucción sobre portainjertos americanos; la creación de las denominaciones de origen controladas, en los años treinta, fijó después las reglas que inspirarían al mundo entero. Hoy, Francia se disputa cada año con Italia y España el primer puesto mundial en volumen y sigue siendo la referencia absoluta del Viejo Mundo, tanto por sus vinos de guarda como por sus modelos de elaboración. El viñedo cubre casi todo el territorio, desde el norte fresco de Champaña y Alsacia hasta las orillas mediterráneas del Languedoc y de Provenza, pasando por los climas oceánicos de Burdeos, del Loira y del Suroeste, el clima continental de Borgoña, las empinadas laderas del Ródano septentrional y los valles de altura de Saboya y del Jura. Este mosaico de suelos, calizos, de esquisto, de gravas o de cantos rodados, explica la extraordinaria diversidad de estilos. En cuanto a las variedades, el Cabernet Sauvignon y el Merlot dominan la región de Burdeos y dan tintos estructurados, el Pinot Noir firma la finura borgoñona y la Syrah la profundidad del Ródano, mientras que la Garnacha, el Gamay, el Cabernet Franc y la Monastrell recorren todos los registros, del vino fácil de beber al vino de larga guarda. En blanco, el Chardonnay, el Sauvignon Blanc, el Chenin, el Riesling y la Viognier ofrecen expresiones que van de lo vivo y mineral a lo untuoso y a los grandes vinos dulces. Tierra de referencias y de descubrimientos constantes, Francia sigue siendo la brújula de los aficionados de todo el mundo.