Domaine de La Bouche du Roi La Voie Royale Chenin 2023

Esta cuvée procede del Domaine de La Bouche du Roi, en Davron, en el departamento de Yvelines, en el corazón de la llanura de Versalles. Las uvas proceden de microparcelas situadas sobre los altos fondos calcáreos del Luteciense, en el eje de la Gran Perspectiva del palacio de Versalles. Este blanco se elabora bajo la IGP Île-de-France.

Las uvas se vendimian a mano y se prensan, separando los primeros y los últimos mostos. Vinificadas por lotes en barricas de roble francés de dos a tres vinos y en clayver de cerámica, tienen una crianza de doce meses en esos mismos recipientes, para afinar la materia sin enmascarar la expresión de la chenin.

Este vino revela notas de membrillo, piel de limón, pomelo, naranja amarga, flores blancas, miel, pedernal, humo ligero, especias dulces y sal marina. La boca se abre con viveza sobre los cítricos, antes de ganar amplitud y untuosidad. Una marcada trama mineral, realzada por finos amargos, alarga el final con precisión, frescura y persistencia.

Cuna de la cultura del vino en Europa occidental, Francia debe sus primeras viñas a los griegos de Focea, instalados en torno a Marsella hace unos veintiséis siglos, antes de que los romanos difundieran la viticultura a lo largo del Ródano, del Garona y hasta Champaña. En la Edad Media, los monjes cistercienses y benedictinos desbrozaron las laderas de Borgoña y delimitaron pacientemente los climats, sentando las bases de la noción de terroir. El siglo XIX trajo la gloria de las clasificaciones y después la catástrofe de la filoxera, que arrasó el viñedo antes de su reconstrucción sobre portainjertos americanos; la creación de las denominaciones de origen controladas, en los años treinta, fijó después las reglas que inspirarían al mundo entero. Hoy, Francia se disputa cada año con Italia y España el primer puesto mundial en volumen y sigue siendo la referencia absoluta del Viejo Mundo, tanto por sus vinos de guarda como por sus modelos de elaboración. El viñedo cubre casi todo el territorio, desde el norte fresco de Champaña y Alsacia hasta las orillas mediterráneas del Languedoc y de Provenza, pasando por los climas oceánicos de Burdeos, del Loira y del Suroeste, el clima continental de Borgoña, las empinadas laderas del Ródano septentrional y los valles de altura de Saboya y del Jura. Este mosaico de suelos, calizos, de esquisto, de gravas o de cantos rodados, explica la extraordinaria diversidad de estilos. En cuanto a las variedades, el Cabernet Sauvignon y el Merlot dominan la región de Burdeos y dan tintos estructurados, el Pinot Noir firma la finura borgoñona y la Syrah la profundidad del Ródano, mientras que la Garnacha, el Gamay, el Cabernet Franc y la Monastrell recorren todos los registros, del vino fácil de beber al vino de larga guarda. En blanco, el Chardonnay, el Sauvignon Blanc, el Chenin, el Riesling y la Viognier ofrecen expresiones que van de lo vivo y mineral a lo untuoso y a los grandes vinos dulces. Tierra de referencias y de descubrimientos constantes, Francia sigue siendo la brújula de los aficionados de todo el mundo.