Domaine de Boisseyt Saint-Joseph Les Garipelées Rouge 2022

Este Saint-Joseph tinto del Domaine de Boisseyt ensambla varias parcelas situadas en Chavanay, al norte de la denominación. En Les Eguets, una Syrah de 30 años crece sobre granitos con moscovita, un suelo duro de grandes cristales; en Les Vessettes y La Madonne, unas Syrah de 40 años hunden sus raíces en un gneis muy descompuesto, más blando y muy drenante. El conjunto suma 1,6 hectáreas.

Cada parcela se vinifica por separado y después los lotes se ensamblan en depósito antes del embotellado. La fermentación alcohólica se desarrolla gracias a las levaduras autóctonas. A continuación, el vino tiene una crianza de 9 meses en barricas que han contenido dos o tres vinos, una elección que afina la estructura y preserva el brillo de la fruta y la huella del terroir granítico.

Este vino despliega notas de arándano, de mora, de fresa silvestre, de grosella negra, de violeta, de pimienta negra, de cacao y de café tostado. La fruta, madura pero incisiva, se abre a una aromática fresca de pequeños frutos del bosque. En el paso por boca, la materia se ensancha hacia un cuerpo potente y voluptuoso, sostenido por unos taninos flexibles y sedosos, antes de un final tostado.

Cuna de la cultura del vino en Europa occidental, Francia debe sus primeras viñas a los griegos de Focea, instalados en torno a Marsella hace unos veintiséis siglos, antes de que los romanos difundieran la viticultura a lo largo del Ródano, del Garona y hasta Champaña. En la Edad Media, los monjes cistercienses y benedictinos desbrozaron las laderas de Borgoña y delimitaron pacientemente los climats, sentando las bases de la noción de terroir. El siglo XIX trajo la gloria de las clasificaciones y después la catástrofe de la filoxera, que arrasó el viñedo antes de su reconstrucción sobre portainjertos americanos; la creación de las denominaciones de origen controladas, en los años treinta, fijó después las reglas que inspirarían al mundo entero. Hoy, Francia se disputa cada año con Italia y España el primer puesto mundial en volumen y sigue siendo la referencia absoluta del Viejo Mundo, tanto por sus vinos de guarda como por sus modelos de elaboración. El viñedo cubre casi todo el territorio, desde el norte fresco de Champaña y Alsacia hasta las orillas mediterráneas del Languedoc y de Provenza, pasando por los climas oceánicos de Burdeos, del Loira y del Suroeste, el clima continental de Borgoña, las empinadas laderas del Ródano septentrional y los valles de altura de Saboya y del Jura. Este mosaico de suelos, calizos, de esquisto, de gravas o de cantos rodados, explica la extraordinaria diversidad de estilos. En cuanto a las variedades, el Cabernet Sauvignon y el Merlot dominan la región de Burdeos y dan tintos estructurados, el Pinot Noir firma la finura borgoñona y la Syrah la profundidad del Ródano, mientras que la Garnacha, el Gamay, el Cabernet Franc y la Monastrell recorren todos los registros, del vino fácil de beber al vino de larga guarda. En blanco, el Chardonnay, el Sauvignon Blanc, el Chenin, el Riesling y la Viognier ofrecen expresiones que van de lo vivo y mineral a lo untuoso y a los grandes vinos dulces. Tierra de referencias y de descubrimientos constantes, Francia sigue siendo la brújula de los aficionados de todo el mundo.