Domaine Ampelous Minervois Derrière chez Marie 2020

Esta cuvée procede del Domaine Ampelous, en Caunes-Minervois, al pie de la Montagne Noire, en el Aude. Su nombre evoca las viñas plantadas detrás del Mas de Sainte-Marie. El viñedo de la finca, de una veintena de hectáreas, descansa sobre suelos arcillocalcáreos pedregosos, que mezclan según los sectores mármol, esquisto, cantos rodados, limos y arenas, bajo el clima mediterráneo del Minervois.

La Cariñena y la Syrah se despalillan y después fermentan y maceran durante 28 días, una extracción que da al vino su estructura y unos taninos firmes, en particular gracias a la Syrah. Tras la fermentación maloláctica, el vino tiene una crianza de 3 meses en depósitos termorregulados, sin paso por barrica, y después se embotella.

Este vino despliega notas de mora, de grosella negra, de arándano, de violeta, de regaliz, de pimienta negra, de boleto y de cacao. El color oscuro y profundo se abre a los frutos negros y la violeta, realzados por toques de regaliz. La boca, flexible y aterciopelada, ofrece especias dulces y una fruta madura, antes de un final largo y fácil de apreciar.

Cuna de la cultura del vino en Europa occidental, Francia debe sus primeras viñas a los griegos de Focea, instalados en torno a Marsella hace unos veintiséis siglos, antes de que los romanos difundieran la viticultura a lo largo del Ródano, del Garona y hasta Champaña. En la Edad Media, los monjes cistercienses y benedictinos desbrozaron las laderas de Borgoña y delimitaron pacientemente los climats, sentando las bases de la noción de terroir. El siglo XIX trajo la gloria de las clasificaciones y después la catástrofe de la filoxera, que arrasó el viñedo antes de su reconstrucción sobre portainjertos americanos; la creación de las denominaciones de origen controladas, en los años treinta, fijó después las reglas que inspirarían al mundo entero. Hoy, Francia se disputa cada año con Italia y España el primer puesto mundial en volumen y sigue siendo la referencia absoluta del Viejo Mundo, tanto por sus vinos de guarda como por sus modelos de elaboración. El viñedo cubre casi todo el territorio, desde el norte fresco de Champaña y Alsacia hasta las orillas mediterráneas del Languedoc y de Provenza, pasando por los climas oceánicos de Burdeos, del Loira y del Suroeste, el clima continental de Borgoña, las empinadas laderas del Ródano septentrional y los valles de altura de Saboya y del Jura. Este mosaico de suelos, calizos, de esquisto, de gravas o de cantos rodados, explica la extraordinaria diversidad de estilos. En cuanto a las variedades, el Cabernet Sauvignon y el Merlot dominan la región de Burdeos y dan tintos estructurados, el Pinot Noir firma la finura borgoñona y la Syrah la profundidad del Ródano, mientras que la Garnacha, el Gamay, el Cabernet Franc y la Monastrell recorren todos los registros, del vino fácil de beber al vino de larga guarda. En blanco, el Chardonnay, el Sauvignon Blanc, el Chenin, el Riesling y la Viognier ofrecen expresiones que van de lo vivo y mineral a lo untuoso y a los grandes vinos dulces. Tierra de referencias y de descubrimientos constantes, Francia sigue siendo la brújula de los aficionados de todo el mundo.