Cabernet Sauvignon 2020

El Cabernet Sauvignon de Dario di Vaira procede de viñedos situados en la Maremma de Livorno, en la costa toscana, cerca de Bolgheri. Las viñas disfrutan de un clima mediterráneo suavizado por las brisas marinas, con veranos soleados y noches más frescas. Los suelos se componen de arenas, arcillas y cantos rodados, que ofrecen un buen drenaje y una maduración regular de la uva. Este mosaico de terroirs aporta al vino una estructura marcada, una bonita concentración y una expresión típica del Cabernet de la costa toscana.

Este vino despliega notas de frutos negros maduros, de pequeños frutos rojos y de ciruela, realzadas por delicados toques florales , matices especiados y una ligera madera avainillada. En boca, la materia es amplia y estructurada, llevada por unos taninos firmes pero bien integrados, una acidez equilibrada y una textura suave. El final es persistente, con un regreso de la fruta y de lasespecias que subraya el carácter mediterráneo y la profundidad de este Cabernet toscano.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!