Callipepla Malbec 2019

Aunque la Malbec nos haga pensar de inmediato en Argentina, donde se ha convertido en la variedad estrella del país, también se siente muy a gusto en otros climas cálidos y soleados. ¡La cuvée Callipepla es la prueba! El nombre Callipepla viene del nombre latino de la codorniz de California, el pajarito sociable que aparece en la etiqueta. El viñedo se encuentra en el Central Valley de California, pero en su extremo norte, donde la influencia refrescante de la bahía de San Francisco ayuda a preservar la acidez de la uva. Tras la fermentación, el 70 % del vino envejece en barrica de roble durante 4 meses para no marcarlo demasiado con la madera y aportarle a la vez sutiles notas especiadas. Este vino desprende notas de mora, de frambuesa, de mermelada de arándanos, de ciruela, de cereza, de higo, de pimienta, de especias rojas y de hierbas secas. En boca es una bomba de fruta, con taninos suaves y un final persistente, denso y jugoso. Aunque la fruta da una impresión de dulzor, el final es seco y la acidez aporta frescura para que el vino resulte fácil de beber y agradable.

En Estados Unidos, el 90 % del vino producido procede de California. Fue la llegada de los buscadores de oro a California lo que impulsó la industria vitivinícola californiana a mediados del siglo XIX, sobre todo en la región de Sonoma y de Napa. A principios del siglo XX había 800 bodegas. De 1919 a 1933, la Ley Seca destruyó la gran mayoría de la industria vitivinícola californiana, hasta el punto de que en 1933 solo quedaban 140 bodegas que produjeran vino. Hasta 1960 la industria vitivinícola no empezó a recuperarse de la Ley Seca, y California era conocida sobre todo por la producción de vinos generosos (al estilo del Oporto). También en los años 60 se fundaron algunas de las bodegas más célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc.). En 1976 tuvo lugar un acontecimiento decisivo: la legendaria cata más conocida como el «Juicio de París». En ella, los mejores vinos franceses se enfrentaron a los recién llegados estadounidenses. Aquel 24 de mayo, un resultado inesperado sacudió el mundo del vino: para sorpresa de todos, se impusieron los Estados Unidos. Sin embargo, esta cata sigue siendo bastante desconocida para el gran público. Hoy no cabe duda de que Estados Unidos produce grandes vinos. Aunque California acapara en gran medida la fama de los vinos estadounidenses con sus excelentes Zinfandel, el estado de Oregón produce algunos de los mejores pinot noir del mundo y el estado de Washington ofrece excelentes Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon.