Bouchard Finlayson Hannibal 2020

Situada en el fresco valle de Hemel-en-Aarde, cerca de la ciudad costera de Hermanus, en Walker Bay, la bodega Bouchard Finlayson disfruta de un clima marítimo templado por el océano Atlántico Sur. Las viñas de la cuvée Hannibal están plantadas en laderas bien drenadas, compuestas de suelos arcillo-pizarrosos y arenisca descompuesta, un entorno ideal para variedades de inspiración mediterránea. La influencia oceánica, las brisas frescas y las marcadas amplitudes térmicas favorecen una maduración lenta de la uva y preservan el equilibrio natural entre concentración aromática y frescor.

La uva se vendimia en su perfecto punto de madurez y cada variedad se vinifica por separado antes del ensamblaje. Tras el despalillado y un ligero estrujado, la fermentación alcohólica tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, con remontados regulares para extraer color y taninos. La fermentación maloláctica se realiza por completo; después, el vino se cría en barricas de roble francés, una parte de ellas nuevas, para afinar la estructura, aportar complejidad aromática y armonizar las distintas variedades antes del embotellado.

Este vino despliega notas de cereza negra, ciruela madura y frutos rojos, completadas con delicados toques florales , matices especiados de pimienta y hierbas secas, así como una madera sutil con acentos de cedro y vainilla. En boca, la materia es amplia y sedosa, sostenida por una acidez fresca, unos taninos finos pero presentes y un final persistente en el que se mezclan fruta, especias y una ligera huella mineral.

Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.