Vino de Mercurey: el pueblo y sus cuatro premiers crus
7 botellas, de 33,00 € a 48,00 €Mercurey es la más extensa de las denominaciones de la Côte chalonnaise, y la más cara de las tres que tenemos en nuestra bodega, por delante de Rully y Givry. Siete botellas aquí, todas de 2022, de 33,00 € a 48,00 €, con una mediana de 39,90 €. Dos bodegas se reparten la selección: el Domaine du Four Bassot con cuatro cuvées y el Domaine Jeannin-Naltet con tres. Cinco tintos de Pinot Noir y dos blancos de Chardonnay.
Cuatro de los cinco tintos llevan la mención premier cru, entre ellos un climat cultivado en monopole. Es ahí donde se abre la diferencia de precio con el resto de la Borgoña asequible, mucho más que en el nombre del propio pueblo. La primera tabla ordena las siete etiquetas por escalones, para ver exactamente lo que compra cada euro adicional.
Domaine du Four Bassot - Mercurey Le Crêt Blanco 2022
Pera, melocotón y pedernal: un Mercurey blanco tallado por la caliza del Crêt.
Domaine du Four Bassot - Mercurey 1er Cru Le Clos Fourneaux Monopole Tinto 2022
Un monopole de Mercurey, premier cru denso, con tabaco y frutos negros.
Domaine Jeannin-Naltet - Mercurey 1er Cru Les Naugues Tinto 2022
Les Naugues: ciruela y mora realzadas por el cuero, un premier cru de Mercurey construido para durar.
Domaine Jeannin-Naltet - Mercurey 1er Cru Clos des Grands Voyens Tinto 2022
Le Clos des Grands Voyens: cereza negra y violeta sobre un tanino sedoso.
Domaine du Four Bassot - Mercurey Vieilles Vignes La Charmée Tinto 2022
Viñas viejas de Mercurey, frutos negros densos y una pimienta muy presente.
Domaine Jeannin-Naltet - Mercurey Blanco 2022
Un Mercurey blanco pedregoso: la pera y el tostado de la barrica en perfecto equilibrio.
Domaine du Four Bassot - Mercurey 1er Cru Les Croichots Tinto 2022
Premier cru de la Côte Chalonnaise, todo seda, con grosella y regaliz en el final.
Lo que aporta cada escalón de precio en Mercurey
Mercurey no tiene grand cru: la jerarquía termina en el premier cru. Entre la denominación village y un climat clasificado, aquí hay de 6,90 a 15,00 € de diferencia. La tabla los ordena del más barato al más caro, con la bodega, el color y lo que paga realmente el suplemento.
| Cuvée y climat | Estatus y color | Precio | Lo que paga el precio |
|---|---|---|---|
| La Charmée, vieilles vignesDomaine du Four Bassot, 2022 | Village, tinto | 33,00 € | La entrada a la denominación. Pinot Noir de viñas viejas, parcela bien orientada, crianza en barricas de roble. La botella para abrir sin esperar. |
| Le CrêtDomaine du Four Bassot, 2022 | Village, blanco | 35,00 € | Chardonnay sobre suelo calizo, criado en barrica. Mineralidad marcada y frescor: el blanco más recto de los dos. |
| Mercurey blancoDomaine Jeannin-Naltet, 2022 | Village, blanco | 36,00 € | Viñas sobre los suelos calizos y arcillosos del pueblo. Un perfil más amplio que Le Crêt, para servir con un plato más que como aperitivo. |
| Les CroichotsDomaine du Four Bassot, 2022 | Premier cru, tinto | 39,90 € | El climat clasificado más barato de nuestra bodega, 6,90 € por encima del village. La forma más económica de probar la diferencia. |
| Le Clos FourneauxMonopole, Domaine du Four Bassot, 2022 | Premier cru, tinto | 44,00 € | Monopole: la bodega es la única que explota el clos, de la poda al embotellado. Nadie más produce este vino. |
| Clos des Grands Voyens y Les NauguesDomaine Jeannin-Naltet, 2022 | Premiers crus, tintos | 46,00 € y 48,00 € | Lo más alto de la selección, en una bodega establecida en el pueblo. Les Naugues es el que se guarda en bodega para envejecer. |
Los cuatro premiers crus son todos tintos. Los dos blancos se quedan en denominación village, a 35,00 € y 36,00 €, lo que los sitúa al nivel de los premiers crus de Rully.
Seis puertas de entrada a la denominación
Cada botella de nuestra bodega tiene un papel concreto: descubrir, recibir, guardar. Así es como las repartimos, y adónde ir si Mercurey supera tu presupuesto.
La Charmée, vieilles vignes
El Pinot Noir de Mercurey al precio más bajo de la página, 33,00 €. Viñas viejas, crianza en barricas de roble, una parcela conocida por su orientación.
El mejor primer contactoLe Crêt, chardonnay
El blanco del Domaine du Four Bassot, 35,00 €, sobre suelo calizo. Mineralidad y frescor, con una crianza en madera que se mantiene discreta.
El otro blanco, de Jeannin-Naltet, cuesta 36,00 €Les Croichots, premier cru
El climat clasificado más accesible de nuestra bodega, a 39,90 €. Exactamente la mediana de las siete botellas presentadas aquí.
39,90 €Le Clos Fourneaux en monopole
Un premier cru cuyo único explotador es el Domaine du Four Bassot, a 44,00 €. No hay otra versión de este clos en el mercado.
MonopoleLes Naugues, para la bodega
La cima de la página a 48,00 €, de Jeannin-Naltet. Un climat descrito por su estructura y su potencial de guarda más que por el placer inmediato.
Para guardar unos añosRully, el escalón inferior
La denominación vecina, de 26,00 € a 32,00 €, con cinco blancos y tres tintos. El Domaine du Four Bassot también produce allí, lo que permite la comparación directa.
Ocho botellas
Qué vino sacar según el plato
El Pinot Noir de Mercurey tiene materia sin ser pesado; el Chardonnay del pueblo tiene untuosidad sin ser flojo. Estas son las cinco situaciones en las que estas botellas funcionan de verdad, con la temperatura y el trato que conviene darles.
| El plato | La botella que abrir | Servicio | La sección |
|---|---|---|---|
| Ave asada, ternera a la crema Cocción suave, salsa reducida | La Charmée, village tinto, 33,00 € | 16 °C, sin decantar | Carne blanca |
| Entrecot, buey estofado Carne a la parrilla o guisada | Les Croichots o Le Clos Fourneaux, 39,90 € y 44,00 € | 17 °C, decantado 30 minutos | Buey |
| Pierna de cordero, paletilla confitada Plato de domingo | Les Naugues, premier cru, 48,00 € | 17 °C, abierto una hora antes | Cordero |
| Pescado en salsa, quenelles Beurre blanc, nata | Le Crêt, chardonnay, 35,00 € | 11 a 12 °C | Pescado blanco |
| Comté, beaufort, tomme Quesos curados | Mercurey blanco de Jeannin-Naltet, 36,00 € | 12 °C, al final de la comida | Pasta prensada |
Un tinto servido demasiado caliente parece alcohólico; un blanco servido demasiado frío deja de decir nada. Media hora al fresco para el Pinot Noir y un cuarto de hora fuera de la nevera para el Chardonnay: con eso basta.
El premier cru no siempre se justifica
A menudo se presenta Mercurey como el gran salto de calidad después de Rully, con el precio que eso conlleva. Las cifras de nuestra bodega cuentan otra cosa. En el mismo productor, el Domaine du Four Bassot, el Rully tinto En Varot cuesta 32,00 € y el Mercurey village La Charmée, 33,00 €. Un euro de diferencia. El nombre del pueblo, por sí solo, no cuesta casi nada.
Lo que cuesta son los climats clasificados. Los cuatro premiers crus van de 39,90 € a 48,00 €, es decir, de 6,90 a 15,00 € por encima de la entrada de gama. Ese suplemento paga una materia más densa, una crianza en madera más ambiciosa y capacidad de envejecimiento. No paga un placer inmediato mayor: en una botella abierta esa misma noche, un village de viñas viejas se bebe a menudo mejor que un premier cru todavía cerrado. Si no tienes bodega, quédate en 33,00 € y guárdate la diferencia.
Segunda idea que corregir: la Côte chalonnaise no sería más que una reserva de Chardonnay barato. En Mercurey, es falso. Cinco de nuestras siete botellas son tintos, y los cuatro climats clasificados lo son todos. Aquí el Pinot Noir es el protagonista y el Chardonnay, la excepción.
Tres palabras que hay que saber leer en la etiqueta
Premier cru. El climat se nombra después de la denominación y goza de una clasificación oficial. En Mercurey es el nivel más alto: la denominación no tiene ningún grand cru.
Monopole. Una sola bodega explota toda la parcela. Es el caso del Clos Fourneaux en el Domaine du Four Bassot, lo que significa que no existe una versión de la competencia con la que comparar.
Vieilles vignes. Mención libre, sin definición legal ni edad mínima. Indica una intención del viticultor, no una garantía: son el precio y la cata los que deciden.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Lo que más nos preguntáis
¿Dónde se encuentra la denominación Mercurey?
Mercurey se encuentra en la Côte chalonnaise, en el sur de Borgoña, al sur de Rully y al norte de Givry. Es la más extensa de las denominaciones de esta zona. Nuestras siete botellas proceden de dos bodegas establecidas allí, el Domaine du Four Bassot y el Domaine Jeannin-Naltet.
¿Mercurey es más bien tinto o blanco?
Más bien tinto. De las siete botellas que presentamos aquí, cinco son Pinot Noir y dos Chardonnay. Los cuatro premiers crus de nuestra bodega son todos tintos; los dos blancos se quedan en denominación village, a 35,00 € y 36,00 €.
¿Cuánto cuesta una botella de Mercurey?
En esta selección, de 33,00 € a 48,00 €, con una mediana de 39,90 €. El precio de entrada es el village La Charmée de viñas viejas del Domaine du Four Bassot. La gama alta es el premier cru Les Naugues del Domaine Jeannin-Naltet.
¿Qué diferencia hay con un Rully, más barato?
Menor de lo que se cree en la denominación village: el Domaine du Four Bassot vende su Rully tinto En Varot a 32,00 € y su Mercurey La Charmée a 33,00 €. La distancia aumenta en los climats clasificados, donde Mercurey llega a 48,00 € mientras que nuestra sección de Rully se detiene en 32,00 €. Si tu presupuesto ronda los 30 €, un Rully premier cru sigue siendo mejor compra que un Mercurey elegido por el precio más ajustado.
¿Hay grands crus en Mercurey?
No, ninguno. La jerarquía de la denominación termina en el premier cru, como en el resto de la Côte chalonnaise. Nuestros cuatro climats clasificados, Les Croichots, Le Clos Fourneaux, el Clos des Grands Voyens y Les Naugues, representan, por tanto, el nivel máximo disponible.
¿Qué es un monopole, y cuál ofrecéis?
Un monopole es una parcela explotada por una sola bodega, que lo controla todo, desde la poda hasta el embotellado. Es el caso del Clos Fourneaux, premier cru vinificado por el Domaine du Four Bassot, que cuesta 44,00 €. No existe otra versión de este clos en otro productor.
¿Cuánto tiempo se pueden guardar estas botellas?
El village de viñas viejas a 33,00 € está hecho para beberse joven, en los dos o tres años siguientes. Los premiers crus aguantan más gracias a su estructura y a su crianza en barricas de roble. Les Naugues, a 48,00 €, es aquel cuya ficha insiste en el potencial de guarda: es la botella para guardar más que para abrir enseguida.
¿Qué Mercurey elegir para empezar?
La Charmée de viñas viejas, a 33,00 €. Es el precio más bajo de la página, de una parcela con nombre y con crianza en madera. Si quieres entender lo que cambia un climat clasificado, añade Les Croichots a 39,90 € y abre los dos la misma noche.
¿Qué variedades entran en un Mercurey?
El Pinot Noir para los tintos y el Chardonnay para los blancos, como en toda Borgoña salvo casos particulares. Nuestras dos bodegas trabajan exactamente estas dos variedades. En la denominación no se practica ningún ensamblaje entre los dos colores.
¿Qué añada, qué formato, y se puede comprar por unidad?
Las siete botellas son de la añada 2022, en formato de 750 ml. Todas están disponibles por unidad, sin caja mínima ni surtido obligatorio. Puedes, por tanto, componer una vertical de precios, del village a 33,00 € al premier cru a 48,00 €, en un solo pedido.