Vino español: de la Rioja a las bodegas de Jerez
214 botellas, del fino al PrioratUn tinto de guarda para el cordero, un blanco salino para el marisco, un viejo jerez para terminar la comida: el país ofrece los tres, a todos los precios, con variedades que le son propias.
El tempranillo de la Rioja y de la Ribera del Duero, la garnacha de las pizarras del Priorat, el albariño de la Galicia atlántica y la palomino de Jerez dan lugar a cuatro mundos distintos. La tabla de regiones te dice qué se bebe dónde y qué da en la copa.
Pittacum - Pittacum Barrica DO Bierzo 2020
Una mencía del Bierzo de viñas muy viejas de montaña, jugosa y floral, afinada ocho meses en barrica.
Pittacum - Petit Pittacum 2020
Una expresión seductora y jugosa de la variedad Mencía
Por dónde empezar
Cada una lleva directamente a su selección.
La Rioja, clásica y moderna
De los Gran Reserva de La Rioja Alta y de Murrieta a los vinos de paraje de Artadi. La denominación mejor surtida de la tienda.
RiojaLos grandes tintos de la Ribera
Tinto fino de altura, del Crianza de diario a los mitos de la meseta: Vega Sicilia Único, Pingus, Dominio de Es en Soria.
Ribera del DueroEl Priorat y el Montsant
Garnacha y cariñena sobre pizarra, en terrazas escarpadas. Tintos densos y minerales, y el vecino Montsant para descubrir.
CataluñaEl jerez, del fino al PX
Del fino al Pedro Ximénez, hasta los VORS de treinta años de Bodegas Tradición. El vino más singular del país.
Jerez y MontillaLos blancos de Galicia
El albariño salino de las Rías Baixas, firmado por Nanclares y Prieto, y las viñas en terrazas de la Ribeira Sacra. La vertiente atlántica.
Rías BaixasLa mencía, un tinto de frescura
La variedad del Bierzo y de la Ribeira Sacra: fruta roja, flores, taninos finos. A menudo se compara con el pinot noir o el cabernet franc.
BierzoLa familia Palacios
Álvaro Palacios en el Priorat, Palacios Remondo en Rioja Oriental, Descendientes de J. Palacios en el Bierzo: tres regiones, una misma exigencia.
BodegaEmpezar por los precios más bajos
Monastrell de Jumilla, crianza de Rioja, mencía del Bierzo: la sección ordenada de menor a mayor precio, para acertar a la primera.
Desde 8,30 € la botella, por caja de 6
Ocho regiones, otros tantos estilos
Una etiqueta española anuncia una denominación antes que una variedad: saber qué se planta y dónde ayuda a adivinar qué hay en la botella.
| Región | Denominaciones en nuestra bodega | Variedad reina | Cómo es en la copa |
|---|---|---|---|
| RiojaAlto Ebro: Rioja Alta, Alavesa, Oriental | Rioja DOCa | Tempranillo, garnacha | Del tinto clásico criado en barrica americana al vino de paraje moderno, más denso. El blanco de viura envejece muy bien. |
| Ribera del DueroMeseta castellana, más de 750 m | Ribera del Duero, Soria, y Toro como vecino | Tinto fino (tempranillo) | Noches frías, días abrasadores: color profundo, fruta negra, taninos apretados. El tinto de guarda por excelencia. |
| Priorat y MontsantCataluña, pizarras de llicorella | Priorat DOQ, Montsant | Garnacha, cariñena | Terrazas de rendimientos minúsculos: tintos concentrados, cálidos, con un tacto de grafito. |
| Jerez y MontillaAndalucía, suelos de albariza | Jerez-Xérès-Sherry, Montilla-Moriles | Palomino, pedro ximénez | Del fino seco y salino, criado bajo velo de flor, al pedro ximénez negro y meloso. |
| GaliciaLa España verde, atlántica | Rías Baixas, Ribeira Sacra | Albariño, mencía, godello | Blancos tensos y salinos junto al océano, tintos finos y frescos en las terrazas del Sil. |
| Bierzo y RuedaNorte y oeste de Castilla | Bierzo, Rueda | Mencía, verdejo | Mencía floral y fácil de beber; verdejo aromático, de hierba y cítricos. |
| Cataluña más allá del Priorat Penedès, Conca de Barberà, Costers del Segre | Penedès, Corpinnat, Conca de Barberà | Xarel·lo, cabernet sauvignon | Los espumosos de Recaredo, con largas crianzas en rima, y los tintos de Torres. |
| Castilla y Levante Mesetas del centro y del sureste | Almansa, Jumilla, La Mancha, Sierra de Gredos | Monastrell, garnacha, bobal | Tintos generosos de monastrell, garnachas de altura sobre los granitos de Gredos. |
La Rioja y la Ribera del Duero son las que más pesan en nuestra selección: una elección asumida.
Qué botella para qué mesa
Una cocina salada, ahumada, a menudo a la brasa: vinos frescos para las tapas, vinos con cuerpo para las carnes asadas.
| El plato | Lo que necesita enfrente | Denominaciones | Por qué funciona |
|---|---|---|---|
| Jamón ibérico | Un blanco seco y salino | Fino, manzanilla | La sal y la grasa con notas de avellana del jamón encuentran su eco en un fino bien frío. |
| Chorizo, embutidos picantes | Un tinto afrutado y suave | Garnacha, monastrell | El pimentón ahumado pide fruta madura y taninos sedosos. |
| Frituras, croquetas, calamares | Un espumoso o un fino | Penedès, Jerez | La acidez y la burbuja limpian la grasa de la fritura. |
| Paella de marisco | Un blanco amplio | Rioja blanco, albariño | El azafrán pide un blanco con cuerpo y la frescura del marisco. |
| Cordero asado, lechazo | Un tinto de guarda | Ribera del Duero, Rioja Reserva | El tempranillo criado en barrica responde a la carne asada del lechazo castellano. |
| Manchego curado | Un tinto maduro o un oloroso | Rioja Reserva, oloroso | Un queso de oveja seco y picante pide aromas de cuero, nuez y frutos secos. |
| Pescado a la parrilla | Un blanco tenso y yodado | Rías Baixas, Txakoli | El albariño y el hondarrabi zuri tienen la viveza que pide una carne delicada. |
| Mariscos de concha, pulpo a la gallega | Un blanco atlántico | Rías Baixas, Ribeira Sacra blanco | Los vinos nacidos frente al océano comparten la salinidad de los productos de la ría. |
Cada ficha indica sus maridajes, y el filtro por plato los recoge en la cuadrícula.
Primero los grandes tintos, y un verdadero lugar para el jerez
Nuestra selección española se inclina claramente hacia la Rioja y los grandes tintos de la meseta castellana. Es intencionado: el tempranillo es la variedad que mejor recompensa la guarda, y estas dos denominaciones reúnen a las casas que han forjado la reputación del país, de La Rioja Alta a Vega Sicilia.
La otra apuesta es el jerez. Sigue siendo poco conocido en Francia, cuando un fino servido frío o un oloroso de treinta años figuran entre los vinos más complejos que existen, a precios modestos para su edad. Preferimos defender estas botellas antes que multiplicar los tintos de volumen.
Leer una etiqueta española
DO es la denominación de origen, DOCa (DOQ en catalán) su nivel superior, reservado a la Rioja y al Priorat. Vino de Pago designa una finca clasificada por sí sola.
Joven: vino que se vende joven, centrado en la fruta. Crianza: dos años de envejecimiento, parte de ellos en barrica. Reserva: tres años. Gran Reserva: cinco años, dos de ellos en barrica.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Lo que nos preguntáis sobre los vinos españoles
¿Cuáles son los mejores vinos españoles?
Algunos nombres son unánimes: Vega Sicilia Único y Pingus en Ribera del Duero, L'Ermita de Álvaro Palacios en el Priorat, los Gran Reserva de La Rioja Alta y los vinos de paraje de Artadi en Rioja. Añade los jereces viejos, oloroso y palo cortado, a la altura de los mejores vinos del mundo.
Rioja o Ribera del Duero, ¿qué diferencia hay?
Ambos se basan en el tempranillo. La Rioja, a orillas del Ebro, lo ensambla a menudo con garnacha y graciano: vinos más suaves, marcados por la crianza. La Ribera del Duero, en una meseta a más de 750 metros, lo trabaja casi en solitario: color más negro, taninos más apretados. El rioja se disfruta antes.
¿Qué significa Crianza en una botella de vino español?
Es una mención de envejecimiento. Un tinto Crianza ha pasado al menos dos años en la bodega, parte de ellos en barrica de roble. Por encima vienen Reserva, tres años, y Gran Reserva, cinco años, dos de ellos en barrica. La mención indica la duración de la crianza: un buen Crianza vale más que un Reserva cansado.
¿Qué es el jerez y cómo se bebe?
Un vino blanco andaluz de palomino, criado en solera: barricas escalonadas en las que el vino joven refresca al más viejo. Fino y manzanilla, secos y salinos, se sirven muy fríos como aperitivo. Amontillado y oloroso acompañan quesos y carnes; el pedro ximénez cierra la comida. Todo está en la página Jerez.
¿Qué presupuesto para un buen vino español?
La sección empieza en 8,30 € la botella, por caja de 6, y en 11,90 € por unidad con el Tinto Madurado de David Moreno en Rioja. Entre 15 y 25 €, los crianzas de Rioja y los monastrell de Jumilla ofrecen la mejor relación entre precio y placer. En lo más alto, Pingus 2022 alcanza los 1400 € la botella. Ver la sección por precio ascendente.
¿Hay buenos vinos blancos españoles?
Sí, y progresan rápido. El albariño de las Rías Baixas es salino y tenso, el godello de la Ribeira Sacra más amplio, el verdejo de Rueda aromático. El rioja blanco, de viura, envejece de maravilla. El Penedès produce con Recaredo espumosos de larga guarda, criados varios años en rima.
¿Qué vinos españoles se guardan mejor?
Primero los Gran Reserva de Rioja, que se venden listos para beber y pueden aguantar treinta años. Los grandes tintos de Ribera del Duero y del Priorat suelen necesitar diez años para abrirse. Los jereces viejos se conservan muchísimo tiempo. Un joven, un albariño sencillo o un rosado se beben en los dos primeros años.
¿Por qué son tan caros Vega Sicilia y Pingus?
Vega Sicilia es la bodega histórica de la Ribera del Duero: el Único sale tras una decena de años de crianza, aquí desde 450 € la botella. Pingus, creado en 1995 por Peter Sisseck, produce unos pocos miles de botellas de viñas viejas: 1400 € el 2022. Para acercarte a su estilo, Flor de Pingus cuesta 140 € y Psi 45 € la botella, por lote de 3.