Pittacum Barrica DO Bierzo 2020

Esta cuvée procede de la denominación Bierzo, en el noroeste de España, en la provincia de León, entre Galicia y Castilla. Fundada en 1999 en Arganza, Bodegas Pittacum se ha dedicado a la mencía, variedad tinta autóctona de la región. Sus viñas viejas, algunas de más de cien años, se reparten en una cuarentena de hectáreas y cerca de doscientas parcelas en ladera de montaña. Los suelos en pendiente, profundos y bien drenados, junto con un clima continental con una fuerte influencia atlántica, dan vinos a la vez maduros y frescos.

La uva se vendimia a mano y se selecciona grano a grano en mesa a su llegada a la bodega. La fermentación dura unos quince días a 25 °C, tras lo cual el vino reposa alrededor de un mes en depósito. Después tiene una crianza de ocho meses en barricas de roble francés de 220 litros, sin trasiegos, para encauzar la riqueza de una materia concentrada. Embotellado en febrero de 2021, aún esperó al menos un año y medio en bodega antes de salir al mercado.

Este vino despliega notas de cereza, frambuesa, mora, ciruela, violeta, pimienta negra, regaliz, tinta y grafito. El color cereza intenso con reflejos violáceos precede a una nariz fresca y elegante, que combina frutos rojos y especias. La boca es fluida y jugosa, sostenida por taninos suaves y maduros y una acidez que prolonga un largo final mineral.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.