Marlborough, Sauvignons aus Einzelparzellen und Pinot Noir

Die neuseeländischen Weingüter, die wir begleiten, versenden ihre Cuvées in vollen Kartons, und wir behalten diese Gebindegröße bei, um den Flaschenpreis zu halten. Der auf jeder Produktseite angezeigte Preis gilt für eine Flasche, die Verkaufseinheit steht direkt daneben. Mehrere Weine bleiben einzeln erhältlich, insbesondere bei Dog Point, Greywacke und Clos Henri.

Es ist dieselbe Traube unter zwei Namen: Australien sagt Shiraz, Frankreich und Neuseeland sagen Syrah. Der Stil ändert sich stärker mit dem Klima als mit dem Wort. Hier bringt die Frische einen pfeffrigen, blumigen Wein hervor, wie den Una Volta von Blank Canvas, 52,40 € pro Flasche im 2er-Gebinde. Die Seite Syrah vereint beide Schreibweisen.

Das Wairau ist eine weite, geschützte Schotterebene, nachmittags warm: Sie bringt den überschwänglichen Sauvignon hervor, den alle kennen. Das Awatere öffnet sich weiter südlich, höher gelegen und zum offenen Meer hin, mit ständigem Wind und ausgesprochen kalten Nächten. Dort wird zwei Wochen später gelesen, und der Wein gerät straffer, kräutriger, salziger.

Vom Unterschied zwischen Tag und Nacht. Die Sommer sind sehr lichtstark, was die Beere mit Thiolen auflädt, den Molekülen von Maracuja und Buchsbaum. Die kühlen Nächte, gespeist von der Bergluft und vom Ozean, bewahren die Säure. Die Kieselböden entwässern schnell und begrenzen die Wüchsigkeit, was die Beere zusätzlich konzentriert.

Der Edelstahltank bewahrt die Frucht so, wie sie ist: sortentypischer Glanz, knackiger Gaumen, eine Flasche, die jung getrunken werden will. Die Barrique, vor allem die gebrauchte, bringt Textur, rauchige Noten und einen breiteren Gaumen, zum Preis einer weniger demonstrativen Frucht. Die Tabelle der Ausbauarten ordnet die Cuvées des Sortiments zwischen diesen beiden Polen ein.

Er spielt in einem leichteren Register. Der maritime Einfluss und die Tonböden im Süden der Region bringen Rotweine mit präziser roter Frucht und seidigen Tanninen hervor, die früher zugänglich sind. Die Weine aus Central Otago, unter kontinentalem Klima gewachsen, gewinnen an Dichte und Gewürz. Beide behalten jene Säure, die das Land auszeichnet.

Ein Sauvignon aus dem Edelstahltank wird in seinen ersten drei Jahren getrunken, solange die exotische Frucht dominiert. Eine in der Barrique vergorene Cuvée hält fünf bis zehn Jahre und gewinnt rauchige Noten. Die Pinot Noirs aus Einzelparzellen und die im Fass ausgebauten Chardonnays folgen demselben Rhythmus, mit einer verschlosseneren Phase um das dritte Jahr.

Rechnen Sie mit 10 °C für einen Sauvignon aus dem Edelstahltank und 12 °C für eine im Fass ausgebaute Cuvée oder einen Chardonnay, der etwas Wärme braucht, um seine Textur zu zeigen. Die Pinot Noirs mögen 15 bis 16 °C, also eine gute halbe Stunde im Kühlen vor dem Servieren. Ein großes Glas hilft in jedem Fall.

Ein Sauvignon aus dem Edelstahltank verlangt nach Austern, frischem Ziegenkäse, Rohkost und thailändischer Küche. Eine Barrique-Cuvée bevorzugt ein gebratenes Geflügel, einen Fisch aus dem Ofen oder ein Risotto. Der Chardonnay hält Rahmsaucen stand. Die Pinot Noirs begleiten Ente, gegrillten Lachs und Pilze der Saison.

Nehmen Sie den Estate Sauvignon von Clos Henri, 21 € pro Flasche und einzeln erhältlich: Er setzt den regionalen Stil in einem einzigen Glas. Öffnen Sie danach den Wild Sauvignon von Greywacke, 36 € pro Flasche einzeln, um zu ermessen, was die Barrique derselben Rebsorte hinzufügt.