Marlborough, Sauvignons aus Einzelparzellen und Pinot Noir
27 Flaschen, vom Sauvignon aus dem Wairau bis zum Pinot Noir der Southern ValleysEine einzige Rebsorte, vier Täler und Weine, die alles trennt: Das ist es, was an der Nordspitze der Südinsel geschieht. Die Wairau-Ebene bringt den breiten, demonstrativen Sauvignon hervor, den die ganze Welt kopiert hat. Die höheren und windigeren Terrassen des Awatere machen ihn salzig und straff. Die tonigen, kühlen Southern Valleys straffen ihn noch weiter und geben dem Pinot Noir seine dichteste Substanz.
Bleibt die Frage des Kellers: Edelstahltank für die Reinheit der Frucht, alte Barriques und Spontanhefen für die Textur. Beide Schulen bestehen hier nebeneinander, manchmal beim selben Winzer.
Blank Canvas - Escaroth Vineyard 2020
Ein präziser und eleganter Marlborough Pinot Noir, der reine Frucht, Frische und eine feine Textur vereint.
Blank Canvas - Settlement Vineyard 2020
Ein präziser und eleganter Marlborough Pinot Noir, in dem maritime Frische auf tiefe Frucht trifft.
Blank Canvas - Element Vineyard 2019
Ein präziser und frischer Rotwein aus Neuseeland, bei dem die Finesse der Frucht auf die Eleganz eines maritimen Terroirs trifft.
Die Terroirs von Marlborough und ihre Stile
Die Region besteht aus zwei großen Tälern und einer Handvoll Seitentäler. Jedes hat seinen Boden, seinen Lesezeitpunkt und seine Art, den Sauvignon zu übersetzen. Hier sind die Teilgebiete, die die Auswahl durchquert, von Nord nach Süd.
| Das Tal | Boden und Klima | Der Sauvignon, der dort entsteht | Ein Wein aus dem Sortiment von dort |
|---|---|---|---|
| Wairau-Tal, die zentrale Ebene | Tiefe alluviale Schotter auf alten Flussbetten, schnelle Drainage, die wärmsten Nachmittage der Region | Breit und ausdrucksstark: Passionsfrucht, Grapefruit, großzügiger Gaumen und reife Frucht | Unbeschriebenes BlattHoldaway, 25,60 € die Flasche, im 6er-Karton |
| Rapaura und Renwick, das obere Tal | Gerundete Kiesel an der Oberfläche, magere und sehr durchlässige Böden, tagsüber gespeicherte und nachts abgegebene Wärme | Reif und rund, kandierte Zitrusfrüchte und Holunderblüte, eine umhüllendere Substanz | GrauwackeWild Sauvignon Blanc, 36 € die Flasche, einzeln |
| Unteres Wairau, bei Blenheim und der Bucht | Schluffe auf Kies, Brisen von der Tasmansee, vom Ozean deutlich gekühlte Nächte | Zurückhaltend und texturiert, frische Zitrusfrüchte, ein salziger Abgang, der eher hält als knallt | Seresin EstateSauvignon Blanc, 28,60 € die Flasche, im 6er-Karton |
| Southern Valleys, allen voran das Omaka-Tal | Ton und Lehm auf alten Terrassen, kühle Böden, die Wasser speichern, spätere Reife | Straff, Buchsbaum und Brennnessel, feste Säure, und genau hier übernimmt der Pinot Noir | Unbeschriebenes BlattEscaroth Vineyard, 43,60 € die Flasche, im 3er-Set |
| Awatere-Tal, im Südosten, zum offenen Meer hin | Terrassen aus Kies und Löss, ständiger Seewind, die kältesten Nächte, zwei Wochen spätere Lese | Der straffste: frisch gemähtes Gras, Limette, grüne Tomate, langer salziger Abgang | Der Gegenpol, der einer regionalen Assemblage ihre Spannung verleiht |
Das Waihopai, ein trockeneres Seitental, ergänzt dieses Relief und speist viele Verschnitte aus Marlborough. Um die Rebsorte von einem Weinberg zum nächsten zu verfolgen, von der Loire bis nach Chile, führt der Weg über die Seite Sauvignon Blanc; die Seite Pinot Noir tut dasselbe für den Roten, der hier im Kommen ist.
Was der Keller mit dem Sauvignon Blanc macht
Zwei Flaschen, die nur wenige Rebzeilen voneinander entfernt entstanden sind, können sich je nach Kellerarbeit völlig unterscheiden. Die Skala unten reicht vom direktesten Edelstahltank bis zum längsten Barriqueausbau, und der Preis folgt der aufgewendeten Zeit.
| Die Weinbereitung | Was das Glas dabei gewinnt | Zu welchem Essen | Die Referenzflasche |
|---|---|---|---|
| Biodynamische Reben, sanfte Pressung, Edelstahltank | Die Frucht in Reinform: Grapefruit, Passionsfrucht, knackiger und gerader Gaumen | Aperitif, Austern, junger Ziegenkäse | Clos Henri Estate Sauvignon21 € die Flasche, einzeln |
| Edelstahltank, Gärung bei niedriger Temperatur, kurzer Ausbau | Die sortentypische Brillanz unverändert bewahrt, ein lebhafter und klarer Gaumen, jung zu trinken | Flussfisch, Spargel, Kräutersalate | Blank Canvas Holdaway25,60 € die Flasche, im 6er-Karton |
| Ganztraubenpressung, teilweise Spontanhefen, vier Monate im Edelstahltank | Breite und eine runde Textur, mit Melone und Birne über der exotischen Frucht | Gegrillter Fisch, thailändische Küche, Rohkost | Dog Point Sauvignon Blanc26 € die Flasche, im 6er-Karton |
| Überwiegend Edelstahltank, kleiner Anteil neutraler Fässer, Ausbau auf der Feinhefe | Sortentypische Klarheit plus eine dezente Tiefe, der Abgang gewinnt an Länge | Muscheln und Schalentiere, kaltes Geflügel, Sushi | Greywacke Sauvignon Blanc22,90 € die Flasche, im 6er-Karton |
| Auswahl der besten Parzellen des Weinguts, sortierte Lese | Reife Zitrusfrüchte und fein gemeißelte Mineralität, ein Gaumen, der für den Tisch gebaut ist | Jakobsmuscheln, Fisch in weißer Sauce, junger Comté | Clos Henri Otira Sauvignon Blanc36 € die Flasche, im 3er-Set |
| Gärung in alten Barriques, danach acht Monate auf der Feinhefe im Tank | Pfirsich, Anis, Holunderblüte und Zitronenthymian, eine volle Substanz und ein mineralischer Abgang | Gebratenes Geflügel, Frühlingsrisotto, Fisch aus dem Ofen | Greywacke Wild Sauvignon36 € die Flasche, einzeln |
| Alte Reben aus einer einzigen Parzelle, achtzehn Monate in alten französischen Fässern | Ein rauchiges und würziges Register, reife Zitrusfrüchte, eine Komplexität, die nach Lagerung verlangt | Hummer, Huhn in Sahnesauce, gereifte Käse | Dog Point Section 9438 € pro Flasche, einzeln |
| Ganze Trauben per Schwerkraft eingefüllt, Spontanhefen im Barrique, Feinhefe | Die texturreichste Form: Die Rebsorte tritt hinter den Wein zurück, der Gaumen wird dicht | Fetter Fisch, helles Fleisch, Küche mit Butter | Blank Canvas Abstract Three Rows39,80 € die Flasche, im 3er-Set |
Dieselbe Überlegung gilt für den hiesigen Chardonnay, großzügig in gelber Frucht und von einer lebhaften Säure gehalten: Seresin Estate bietet ihn für 23,50 € pro Flasche in der 6er-Kiste an, Dog Point für 38 € pro Flasche einzeln, nach achtzehn Monaten Fass. Die Seite Chardonnay erlaubt den Vergleich, und Weine aus Neuseeland stellt die Region zurück in ihr Land.
Für jede Lust die passende Flasche
Einstiege in die Region, vom geradlinigen Sauvignon bis zum Pinot Noir aus der Einzelparzelle.
Den regionalen Stil verkosten
Biodynamischer Sauvignon aus Marlborough von einer Winzerfamilie von der Loire: Grapefruit, Passionsfrucht, gerader Gaumen.
Clos Henri Estate Sauvignon 2025 · 21 € die Flasche, einzelnEinen im Fass ausgebauten Sauvignon entdecken
Einzelparzelle mit alten Reben, Spontanhefen und achtzehn Monate in alten französischen Fässern. Ein rauchiger, würziger Sauvignon, geschnitten für den Tisch.
Dog Point Section 94 2018 · 38 € die Flasche, einzelnHinauf zur Einzelparzelle
Die Auswahl der besten Parzellen desselben Weinguts, eine Stufe höher: reife Zitrusfrüchte, fein gemeißelte Mineralität, ein Gaumen, der für den Tisch gebaut ist.
Clos Henri Otira Sauvignon Blanc 2024 · 36 € die Flasche, im 3er-SetDer Pinot Noir der Region
Tonböden aus dem Süden Marlboroughs, elf Monate im französischen Fass, davon ein Drittel neu. Schwarze Kirsche, sanfte Gewürze, feine Tannine.
Greywacke Pinot Noir 2022 · 43 € die Flasche, einzelnEin Roter für die Woche
Präzise Frucht, geschmeidige Textur und maritime Frische, in einem Pinot Noir von einem Bio-Weingut, der alltagstauglich bleibt.
Seresin Momo Pinot Noir 2023 · 23,20 € die Flasche, im 6er-KartonÜber den Sauvignon hinaus
Achtzehn Monate Fass, samtige Textur und vibrierende Säure: Der Chardonnay zeigt das andere Gesicht der Weißweine dieser Region.
Dog Point Chardonnay 2022 · 38 € die Flasche, einzelnDen Syrah aus kühlem Klima probieren
Schwarzkirsche, Veilchen und Pfeffer, seidige Textur: Auf dieser Breite spielt der Syrah auf Feinheit statt auf Kraft.
Blank Canvas Una Volta 2020 · 52,40 € die Flasche, im 2er-SetDie Sauvignons der Welt vergleichen
Die Rebsorte von einem Weinberg zum nächsten verfolgt, von der Loire bis nach Chile, um den Stil von Marlborough unter den anderen einzuordnen.
Sortimentsseite · Sauvignon Blanc
Lange Tage, kalte Nächte
Die aromatische Intensität dieser Weine beruht auf einer einfachen Rechnung. Die Region liegt auf der Breite von Burgund, doch die Luft bleibt hier vom Ozean gewaschen und das Licht trägt weit: Die Sommer zählen zu den sonnigsten des Landes, oft mehr als zweitausendvierhundert Stunden im Jahr. Die Traube sammelt dann ihre Aromavorstufen an, jene Thiole, die Maracuja, Buchsbaum und Grapefruit geben.
Dann fällt die Nacht, kalte Luft sinkt von den Bergen herab, und das Thermometer verliert zehn bis fünfzehn Grad. Dieser Unterschied bewahrt die Säure, statt sie aufzuzehren. Die Kiesel tun den Rest: Sie entwässern schnell, begrenzen die Wüchsigkeit und geben die Wärme an den Rebstock zurück.
Wie wählt man aus?
In diesem Sortiment verkosten wir, bevor wir aufnehmen, und wir suchen zwei Dinge: eine klare statt einer schreienden Frucht und einen Abgang, der auch beim zweiten Schluck noch trägt. Ein Sauvignon aus dem Tank kann diese Prüfung bestehen, eine Barrique-Cuvée kann daran scheitern. Der Preis folgt der Seltenheit der Parzelle und der Zeit im Keller.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was man uns über Marlborough fragt
Warum werden diese Flaschen oft im Paket oder im Karton verkauft?
Die neuseeländischen Weingüter, die wir begleiten, versenden ihre Cuvées in vollen Kartons, und wir behalten diese Gebindegröße bei, um den Flaschenpreis zu halten. Der auf jeder Produktseite angezeigte Preis gilt für eine Flasche, die Verkaufseinheit steht direkt daneben. Mehrere Weine bleiben einzeln erhältlich, insbesondere bei Dog Point, Greywacke und Clos Henri.
Shiraz und Syrah, ist das dieselbe Rebsorte?
Es ist dieselbe Traube unter zwei Namen: Australien sagt Shiraz, Frankreich und Neuseeland sagen Syrah. Der Stil ändert sich stärker mit dem Klima als mit dem Wort. Hier bringt die Frische einen pfeffrigen, blumigen Wein hervor, wie den Una Volta von Blank Canvas, 52,40 € pro Flasche im 2er-Gebinde. Die Seite Syrah vereint beide Schreibweisen.
Was unterscheidet das Wairau-Tal vom Awatere-Tal?
Das Wairau ist eine weite, geschützte Schotterebene, nachmittags warm: Sie bringt den überschwänglichen Sauvignon hervor, den alle kennen. Das Awatere öffnet sich weiter südlich, höher gelegen und zum offenen Meer hin, mit ständigem Wind und ausgesprochen kalten Nächten. Dort wird zwei Wochen später gelesen, und der Wein gerät straffer, kräutriger, salziger.
Woher kommt die aromatische Intensität des hiesigen Sauvignon?
Vom Unterschied zwischen Tag und Nacht. Die Sommer sind sehr lichtstark, was die Beere mit Thiolen auflädt, den Molekülen von Maracuja und Buchsbaum. Die kühlen Nächte, gespeist von der Bergluft und vom Ozean, bewahren die Säure. Die Kieselböden entwässern schnell und begrenzen die Wüchsigkeit, was die Beere zusätzlich konzentriert.
Worin unterscheidet sich ein Sauvignon aus dem Tank von einem im Fass ausgebauten?
Der Edelstahltank bewahrt die Frucht so, wie sie ist: sortentypischer Glanz, knackiger Gaumen, eine Flasche, die jung getrunken werden will. Die Barrique, vor allem die gebrauchte, bringt Textur, rauchige Noten und einen breiteren Gaumen, zum Preis einer weniger demonstrativen Frucht. Die Tabelle der Ausbauarten ordnet die Cuvées des Sortiments zwischen diesen beiden Polen ein.
Ähnelt der hiesige Pinot Noir dem aus Central Otago?
Er spielt in einem leichteren Register. Der maritime Einfluss und die Tonböden im Süden der Region bringen Rotweine mit präziser roter Frucht und seidigen Tanninen hervor, die früher zugänglich sind. Die Weine aus Central Otago, unter kontinentalem Klima gewachsen, gewinnen an Dichte und Gewürz. Beide behalten jene Säure, die das Land auszeichnet.
Wie lange lassen sich diese Flaschen lagern?
Ein Sauvignon aus dem Edelstahltank wird in seinen ersten drei Jahren getrunken, solange die exotische Frucht dominiert. Eine in der Barrique vergorene Cuvée hält fünf bis zehn Jahre und gewinnt rauchige Noten. Die Pinot Noirs aus Einzelparzellen und die im Fass ausgebauten Chardonnays folgen demselben Rhythmus, mit einer verschlosseneren Phase um das dritte Jahr.
Bei welcher Temperatur serviert man sie?
Rechnen Sie mit 10 °C für einen Sauvignon aus dem Edelstahltank und 12 °C für eine im Fass ausgebaute Cuvée oder einen Chardonnay, der etwas Wärme braucht, um seine Textur zu zeigen. Die Pinot Noirs mögen 15 bis 16 °C, also eine gute halbe Stunde im Kühlen vor dem Servieren. Ein großes Glas hilft in jedem Fall.
Zu welchen Gerichten serviert man diese Weine?
Ein Sauvignon aus dem Edelstahltank verlangt nach Austern, frischem Ziegenkäse, Rohkost und thailändischer Küche. Eine Barrique-Cuvée bevorzugt ein gebratenes Geflügel, einen Fisch aus dem Ofen oder ein Risotto. Der Chardonnay hält Rahmsaucen stand. Die Pinot Noirs begleiten Ente, gegrillten Lachs und Pilze der Saison.
Mit welcher Flasche soll ich anfangen?
Nehmen Sie den Estate Sauvignon von Clos Henri, 21 € pro Flasche und einzeln erhältlich: Er setzt den regionalen Stil in einem einzigen Glas. Öffnen Sie danach den Wild Sauvignon von Greywacke, 36 € pro Flasche einzeln, um zu ermessen, was die Barrique derselben Rebsorte hinzufügt.