Vin rouge corsé : de la matière pour tenir face au plat
296 vins rouges corsés, à partir de 9,40 €Un rouge corsé a du corps : de la densité en bouche, de l'alcool, une longueur qui reste après la déglutition. Il ne s'agit pas forcément de tanins agressifs, mais de matière. C'est le vin qu'on sort quand le plat est riche et que le vin doit tenir sa place.
C'est notre profil le plus fourni. Le malbec, la syrah et le shiraz en forment l'ossature, le carménère apporte sa touche épicée. Les origines dominantes sont l'Italie, l'Espagne et l'Argentine.
Tarapacá - Gran Reserva Organic 2024
Ein facettenreicher Bio-Cuvée mit vielfältigen Aromen
Matias Riccitelli - Old Vine From Patagonia Malbec 2022
Alte, ungepfropfte Malbec-Reben, gepflanzt im Herzen Patagoniens
Mount Langi Ghiran - Billi Billi 2022
Eine schöne Syrah aus Australien, reich an Gewürzen und sehr süffig!
Acústic Celler - Braó 2019
Komplexität, Fülle und Eleganz in diesem großartigen katalanischen Cuvée.
Barone di Villagrande - Ätna Rosso 2020
Ein Bio-Rotwein aus dem vulkanischen Boden des Ätnas, von seltener Eleganz!
Acústic Celler - Montsant Rotwein 2020
Wundervoller katalanischer Wein, der mit Respekt vor seinem Terroir aus alten Carignan- und Grenache-Reben hergestellt wird.
Diemersfontein - Shiraz 2023
Eine Mischung aus Kirschen, Gewürzen und Veilchen
Etchart - Reserve Malbec 2024
Eine einzigartige Malbec-Cuvée von Rebstöcken, die auf 1750 Metern Höhe gepflanzt wurden!
El Porvenir - Malbec Nuevos Suelos 2022
Ein Malbec, der in der Reinheit seines alpinen Terroirs verarbeitet wird
La Rural - Rutini Colección Cabernet, Malbec 2022
Eine sehr schöne Malbec-Cabernet Sauvignon Assemblage mit Aromen von dunklen Früchten und Gewürzen
Quinta do Crasto - Crasto Tinto 2020
Ein frischer und intensiver Rotwein aus dem Douro
Santa Rita - Pewen Carmenere 2020
Der edle und intensive Ausdruck des chilenischen Carménère
Bodega Noemia - A Lisa Malbec 2021
Ein frischer und harmonischer Malbec, der die Handschrift des patagonischen Terroirs trägt
Ritual - Alcaparral Block Syrah 2018
Ein hochwertiger Syrah mit komplexen Aromen von dunklen Früchten und Gewürzen.
Tenuta Buon Tempo - Brunello di Montalcino 2018
Ein opulenter Brunello di Montalcino mit anhaltendem und vollmundigem Aromaprofil.
MMAD - Syrah 2022
Ein alter Syrah-Weinberg aus dem Jahr 1941
Quinta de la Rosa - La Rosa 2022
Ein reichhaltiger, langer und komplexer Douro-Wein
Tricerchi - Brunello di Montalcino 2018
Ein feiner und eleganter Brunello di Montalcino mit rassigem Aromaprofil
Benanti - Etna Rosso 2023
Ein Rotwein aus den vulkanischen Böden des Ätna, von seltener Eleganz!
Berton Vineyards - Opal Ridge 2019
Eine schöne australische Cuvée mit Aromen von reifen Früchten und Gewürzen
Joostenberg - Family Red 2018
Eine Cuvée, die mit Finesse hergestellt wurde, mit rauchigen und würzigen Nuancen
Tenuta Monte Ilice - Ätna Rosso 2018
Ein vulkanischer Rotwein aus der Umgebung des Ätnas
Les cépages qui donnent un rouge corsé
La puissance vient du cépage, mais surtout du climat. La même syrah donne un vin poivré et tendu dans le Rhône, rond et confit en Australie.
| Cépage | Le style | Où on le trouve chez nous | Le plat qui va avec | Chez nous, à partir de |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Fruit noir, tanin velouté | Mûre, violette, une chair veloutée et beaucoup de matière. | Argentine surtout, Cahors | Grillades, viandes rouges, empanadas | |
| Syrah, shiraz Poivre et fruit cuit | Poivre noir et olive dans le Rhône, mûre confite en Australie. | Rhône, Australie, Chili, Afrique du Sud | Barbecue, agneau, plats mijotés | 13,50 €Listening Station Shiraz |
| Carménère Épices et poivron mûr | Poivron grillé, cacao, une texture large. | Chili, presque exclusivement | Viandes en sauce, chili con carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenere |
| Tempranillo | Fruit noir, cuir, vanille quand l'élevage est long. | Espagne, Rioja, Ribera del Duero | Agneau rôti, charcuterie ibérique | |
| Aglianico, sangiovese de garde | Structure méridionale, fruit dense, finale ferme. | Campanie, Basilicate, Toscane | Osso buco, viandes longuement mijotées | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Corsé et tannique ne sont pas synonymes : un vin peut être dense sans râper. Si vous cherchez la trame ferme et l'aptitude à la garde, allez voir les rouges tanniques.
Trois bouteilles pour entrer dans le profil
Les tableaux donnent la théorie. Voici trois bouteilles disponibles aujourd'hui, à trois niveaux de prix.
Le prix d'entrée
Le carménère chilien dans sa version la plus accessible. Poivron grillé, cacao, une bouche large.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €Le rouge de tous les jours
Sangiovese des Abruzzes, sans bois, tout en fruit dense. Le rouge à mettre sur des pâtes en sauce.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Pour le barbecue
Shiraz australien de Victoria. Mûre confite, poivre, la matière qu'il faut face à une viande grillée.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
La puissance ne fait pas le vin
Un rouge corsé mal fait, c'est de l'alcool et du bois. On reconnaît un bon vin puissant à ce qu'il reste digeste : malgré la densité, on a envie du deuxième verre. C'est une question d'équilibre entre la matière et la fraîcheur, pas de concentration maximale.
L'altitude est notre repère préféré sur ce profil. Les malbecs de Mendoza plantés à 1 200 mètres gardent une acidité que les mêmes vignes en plaine perdent, et le vin tient sans devenir écrasant.
Comment on choisit
On goûte à l'aveugle avec un verre d'eau à côté. Si après trois gorgées la bouche est saturée et qu'on veut passer à autre chose, le vin est puissant mais raté. Un corsé réussi donne soif de lui-même.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur le rouge corsé
Corsé et tannique, c'est pareil ?
Non. Le corsé décrit la matière et la puissance, le tannique décrit la trame qui serre la bouche. Un malbec argentin est corsé sans être râpeux ; un jeune barolo est tannique sans être lourd. Voir les rouges tanniques.
Faut-il l'ouvrir à l'avance ?
Une demi-heure suffit pour la plupart. Les cuvées de garde profitent d'un carafage d'une heure. Notre guide du carafage explique la différence entre carafer et décanter.
Quel corsé pour un barbecue ?
Une syrah ou un malbec. La fumée et le gras de la grillade demandent de la matière et un fruit noir marqué. Notre guide barbecue détaille les accords selon la viande.
À quelle température le servir ?
Entre 16 et 18 °C. Au-delà, l'alcool prend le dessus et le vin paraît lourd. La plupart des intérieurs sont à 21 °C, donc un passage court au frais est souvent utile.
C'est le profil le plus alcoolisé ?
En général oui, souvent entre 14 et 15 %. Notre tableau des degrés compare les styles et les régions.