Kräftiger Rotwein: mit genug Körper, um dem Gericht standzuhalten
371 kräftige Rotweine, ab 9,40 €Ein vollmundiger Rotwein hat Körper: Dichte am Gaumen, Alkohol, eine Länge, die nach dem Schlucken anhält. Es geht dabei nicht unbedingt um aggressive Tannine, sondern um Substanz. Das ist der Wein, den man herausholt, wenn das Gericht reichhaltig ist und der Wein dagegenhalten muss.
Das ist unser gehaltvollstes Profil. Malbec, Syrah und Shiraz bilden das Rückgrat, Carmenère steuert seine würzige Note bei. Die vorherrschenden Herkunftsländer sind Italien, Spanien und Argentinien.
Descendientes de J. Palacios - La Faraona 2023
Die extreme Spitzenlage von Corullón: ein ätherischer Mencía von seltener Reinheit und Präzision.
Palacios Remondo - Quiñón de Valdelareina 2023
Das neue Höhen-Quiñón der Sierra de Yerga: eine tiefe, volle und würzige Grenache.
Descendientes de J. Palacios - Las Lamas 2023
Eine Lage in Corullón mit voller Südausrichtung auf Lehm, die einen seidigen, floralen und großzügigen Mencía hervorbringt.
Moric - Lutzmannsburg Alte Reben Blaufränkisch 2020
Der große Blaufränkisch von Moric: 50 bis 110 Jahre alte Reben auf den vulkanischen Böden von Lutzmannsburg.
Cayuse - Horsepower 2020
Der Syrah aus dem The Tribe Vineyard, von Christophe Baron biodynamisch und mit dem Pferd bewirtschaftet.
Shafer - TD-9 2022
Der TD-9 von Shafer, eine Cuvée aus Napa mit Cabernet-Schwerpunkt, großzügig, samtig und würzig.
Primus - Tesis Cabernet Sauvignon 2023
Ein Cabernet aus Apalta von wurzelechten Reben und Bio-Trauben, rund und nachhaltig.
Undurraga - Aliwen Reserva Cabernet Sauvignon Syrah 2024
Eine Cabernet-Syrah-Cuvée aus dem Maule, voll und würzig, mit Noten von reifen Früchten und Kaffee.
Matías Riccitelli - Sobre Suelos Calcareos Cabernet Franc 2021
Ein Cabernet Franc aus der Höhenlage von Gualtallary, saftig und pfeffrig, mit kreidigen Tanninen von großer Finesse.
La Rural - Felipe Rutini 2018
Die große Höhenlagen-Cuvée von La Rural, tief und seidig, geboren in Gualtallary und Altamira.
Sine Qua Non - Eleven Confession Syrah 2021
Ein Lagen-Syrah von beeindruckender Reinheit, zwischen blauen Früchten, Frühlingsblumen und schwarzem Pfeffer.
Sine Qua Non - Eleven Confession Grenache 2021
Ein üppiger Lagen-Grenache von perfektem Gleichgewicht, zwischen Johannisbeere, Kirschwasser und Kräutern der Provence.
Sine Qua Non - Distenta V Syrah 2023
Ein kalifornischer Syrah von seltener Vollkommenheit, in dem sich schwarze Früchte, Veilchen und Pfeffer strahlend vereinen.
Altaluvia - Cabernet Franc 2019
Ein Höhen-Cabernet Franc aus Gualtallary, kraftvoll und fein, zwischen roten Früchten, Gewürzen und festen Tanninen.
Chateau Montelena - Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021
Ein konzentrierter, frischer Cabernet aus dem Napa Valley, mit roten und blauen Früchten, Gewürzen und Salbei.
DuMOL - Estate Vineyard Pinot Noir 2023
Ein Pinot Noir aus einer Einzellage, dunkel und intensiv, mit schwarzen Früchten, Hibiskus und orientalischen Gewürzen.
Duckhorn - Howell Mountain Cabernet Sauvignon 2018
Ein Berg-Cabernet aus Napa, dicht und tiefgründig, mit schwarzen Früchten, Zeder und Kakao.
Luna Sicana - Perricone Pizziferru 2019
Ein reinsortiger Bio-Perricone, mit eigenen Hefen vinifiziert und im Barrique ausgebaut – intensiv und unvergesslich.
Masseria Surani - Heracles Primitivo di Manduria 2022
Ein kraftvoller, intensiver Primitivo di Manduria mit Noten von Veilchen, schwarzer Kirsche und Lakritz.
Paternoster - Synthesi Aglianico del Vulture 2019
Ein Aglianico del Vulture, der sein vulkanisches Terroir auf den Punkt bringt: schwarze Früchte, Pfeffer und samtige Tannine.
Poggio al Tufo - Alicante 2020
Ein Alicante aus der Maremma mit sonnigem, mediterranem Charakter, 15 Monate in großen slawonischen Holzfässern ausgebaut.
Vite Colte - Nizza Riserva La Luna e i Falò 2019
Ein Nizza Riserva aus kleinen Erträgen, nur in großen Jahrgängen erzeugt – konzentriert, elegant und tiefgründig.
Vite Colte - Barbera d'Asti Superiore La Luna e i Falò 2022
Ein Barbera d'Asti Superiore aus über 60 ausgewählten Hektar, ein Jahr im Barrique ausgebaut, reichhaltig und frisch.
Vignobles Jade - Château Fleur de Lisse 2020
Ein Bio-Saint-Émilion Grand Cru mit intensiven schwarzen Früchten und Tanninen von beeindruckend samtiger Textur.
Die Rebsorten, die einen körperreichen Rotwein ergeben
Die Kraft kommt von der Rebsorte, aber vor allem vom Klima. Dieselbe Syrah ergibt im Rhône-Tal einen pfeffrigen und straffen Wein, in Australien hingegen einen runden und konfitürenartigen.
| Rebsorte | Der Stil | Wo findet man das bei uns? | Die passende Beilage | Bei uns ab |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Schwarze Frucht, samtiges Tannin | Brombeere, Veilchen, ein samtiges Fruchtfleisch und viel Substanz. | Vor allem Argentinien, Cahors | Grillgerichte, rotes Fleisch, Empanadas | |
| Syrah, Shiraz Pfeffer und gekochtes Obst | Schwarzer Pfeffer und Olive an der Rhône, kandierte Brombeere in Australien. | Rhône, Australien, Chile, Südafrika | Grillen, Lamm, Schmorgerichte | 13,50 €Abhörstation Schiras |
| Carménère Gewürze und reife Paprika | Gegrillte Paprika, Kakao, eine breite Textur. | Chile, fast ausschließlich | Fleischgerichte in Soße, Chili con Carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenère |
| Tempranillo | Schwarze Früchte, Leder, Vanille bei langem Ausbau. | Spanien, Rioja, Ribera del Duero | Gebratenes Lamm, iberische Wurstwaren | |
| Aglianico, lagerfähiger Sangiovese | Südliche Struktur, d ichte Frucht, fester Abgang. | Kampanien, Basilikata, Toskana | Ossobuco, lang geschmorte Fleischgerichte | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Körperreich und tanninhaltig sind keine Synonyme: Ein Wein kann dicht sein, ohne rau zu wirken. Wenn Sie auf der Suche nach einer festen Struktur und Lagerfähigkeit sind, schauen Sie sich die tanninhaltigen Rotweine an.
Drei Flaschen, um in das Profil zu passen
Die Tabellen vermitteln die Theorie. Hier sind drei heute erhältliche Flaschen zu drei verschiedenen Preiskategorien.
Der Eintrittspreis
Der chilenische Carménère in seiner zugänglichsten Version. Geröstete Paprika, Kakao, ein breiter Gaumen.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €Der Lippenstift für jeden Tag
Sangiovese aus den Abruzzen, ohne Holzeinfluss, geprägt von dichter Frucht. Der ideale Rote zu Pasta mit Sauce.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Für den Grillabend
Australischer Shiraz aus Victoria. Kandierte Brombeere, Pfeffer, genau der richtige Körper für gegrilltes Fleisch.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
Stärke macht noch keinen Wein.
Ein schlecht gemachter körperreicher Roter ist nur Alkohol und Holz. Ein guter, kräftiger Wein zeichnet sich dadurch aus, dass er bekömmlich bleibt: Trotz der Dichte hat man Lust auf ein zweites Glas. Es ist eine Frage des Gleichgewichts zwischen Substanz und Frische, nicht der maximalen Konzentration.
Die Höhe ist unser bevorzugter Bezugspunkt bei diesem Profil. Die auf 1.200 Metern gepflanzten Malbecs aus Mendoza bewahren eine Säure, die dieselben Reben in der Ebene verlieren, und der Wein bleibt beständig, ohne erdrückend zu wirken.
Wie wählt man aus?
Man verkostet blind mit einem Glas Wasser daneben. Wenn der Mund nach drei Schlucken gesättigt ist und man zu etwas anderem übergehen möchte, ist der Wein zwar kräftig, aber misslungen. Ein gelungener körperreicher Wein macht von sich aus durstig.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was wir über den vollmundigen Rotwein gefragt werden
Sind körperreich und tanninhaltig dasselbe?
Nein. Körperreich beschreibt die Substanz und Kraft, tanninhaltig beschreibt die Struktur, die den Mund zusammenzieht. Ein argentinischer Malbec ist körperreich, ohne rau zu sein; ein junger Barolo ist tanninhaltig, ohne schwer zu sein. Siehe tanninhaltige Rotweine.
Muss man es im Voraus öffnen?
Eine halbe Stunde reicht für die meisten aus. Lagerfähige Weine profitieren von einer einstündigen Belüftung in der Karaffe. Unser Leitfaden zum Dekantieren und Karaffieren erklärt den Unterschied zwischen beiden Vorgängen.
Welcher kräftige Wein passt zu einem Grillabend?
Ein Syrah oder ein Malbec. Der Rauch und das Fett des Grillguts verlangen nach Struktur und ausgeprägten dunklen Fruchtnoten. Unser Grill-Ratgeber erläutert die passenden Weine je nach Fleischsorte.
Bei welcher Temperatur sollte er serviert werden?
Zwischen 16 und 18 °C. Darüber hinaus dominiert der Alkohol und der Wein wirkt schwer. Die meisten Innenräume haben 21 °C, daher ist ein kurzes Abkühlen oft sinnvoll.
Ist das das alkoholhaltigste Profil?
Im Allgemeinen ja, oft zwischen 14 und 15 %. Unsere Alkoholgehalt-Tabelle vergleicht die Stile und Regionen.